굴 나나에 소스

굴 튀김을 좋아하는 손님이 있어서, 아들의 이유식용으로 많이 있던 사과와 잘 어울리게 조합할 수 없을까 하여 고안한 요리다. '나나에'는 사과를 가리키는 말인데, 독일인이 홋카이도의 나나에무라에 묘목을 들여온 것이 일본 내 사과 생산의 시작이라고 하여, 사과를 사용한 소스를 '나나에안'이라 이름 붙였다.

①사과 1/2개를 강판에 갈고 굴을 씻는다.

②굴에 빵가루를 묻혀 튀긴다.

③사과를 강판에 갈아 무와 섞고, 아와세다시에 칡전분을 풀어 걸쭉하게 만들어 섞는다.

④맛이 밴 연근과 앞서 준비한 굴을 작은 냄비에 넣어 소스를 데우고, 사과 1/2개를 가늘게 채 썰어 고명으로 얹는다.

가와사키 'Wajima'