탁한 오리난반

파의 흰 부분을 한 번 데쳐 물에 헹구지 않고 건져내어 소금을 뿌린다. 그런 다음 물기를 어느 정도 뺀 후 가쓰오다시나 닭 육수와 함께 믹서에 갈아 페이스트 상태로 만들어 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)로 만든다. 저희 가게에 자주 오시는 손님들께도 호평을 받는 요리다.

①오리 다진 고기, 간 야마토이모(참마의 일종), 달걀흰자를 섞어 간을 맞추고, 다시마물에 넣어 쓰미레(경단)로 만든다.

②파를 데친 후 소쿠리에 건져 소금을 뿌리고, 식으면 페이스트 상태로 만든다. 맑은 국물에 파 페이스트를 섞어 간을 맞추고 옅게 칡전분을 풀어 걸쭉하게 한다.

③단호박과 만가닥버섯은 데친 후 맑은 국물에 담가 배어들게 한다.

④미즈나는 색이 좋게 데친 후 맑은 국물에 담가 배어들게 한다.