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Japanese Chefs Recipes

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요리명
이미지1
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조리 시간
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286 건

  • 식감

  • 갯장어 전병 기사 읽기

    갯장어 전병

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 아게모노(튀김)이다. 갯장어…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥330

    • 조리 시간 30분

  • 은어 소금구이 (미카도야) 기사 읽기

    은어 소금구이 (미카도야)

    은어 소금구이는 미카도야의 진수다. 수조에서 1~2일에 걸쳐 충분히 해감하고, 크기·모양·…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 5인분 · ¥5,000

    • 조리 시간 30분

  • 은어 세고시 (미카도야) 기사 읽기

    은어 세고시 (미카도야)

    해금 직후부터 은어 뼈가 단단해지기 전인 7월 말까지 기간 한정으로 즐길 수 있는 특별한…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 10분

  • 구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 구즈(칡 전분)이…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 전통적인

    • 16인분 · ¥500

    • 조리 시간 8분

  • 은어 난반죽 (미카도야) 기사 읽기

    은어 난반죽 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 10인분 · ¥8,000

    • 조리 시간 1시간

  • 은어·동아 (미카도야) 기사 읽기

    은어·동아 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 12인분 · ¥10,000

    • 조리 시간 1시간

  • '산성게' 두부·산리쿠 미역 신조 기사 읽기

    Kagurazaka Shozantei

    '산성게' 두부·산리쿠 미역 신조

    6, 7월 초여름의 상쾌한 바람을 연상시키는, 재료 본연의 맛과 향을 살린 소스와 그 색채…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 새끼 은어 숯불구이 기사 읽기

    새끼 은어 숯불구이

    '소스'라는 주제로 양식 레시피도 참고했다. 나 자신도 창작 요리를 좋아하는 편이라, 양식…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 개운한

    • 2인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 전복 가린토 기사 읽기

    전복 가린토

    '색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법에 따른 요리이다. 이것은 튀김(아게모노)이다…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 4시간

  • 장어 만주 기사 읽기

    장어 만주

    '색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제로 개발한 요리이다. 이것은 조림(니…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 2시간

  • 구조 은어 가라아게, 김 향 기사 읽기

    구조 은어 가라아게, 김 향

    '존재감 있는 소스'라는 주제로 개발한 요리이다. 이 튀김 요리는 쌀가루로 고소하게 튀긴…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 40분

  • 하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이

    아이가모를 사용한, 재방문 고객을 위한 응용 요리이다. 하치쿠 죽순·아이가모 끼움구이는 요…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 1시간

  • 가다랑어 훈제, 슈토 치즈, 햇양파 와인절임 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    가다랑어 훈제, 슈토 치즈, 햇양파 와인절임

    이번 재방문 고객용 요리 제안에서 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이다. 먼저…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 1시간

  • 나마리부시 봄채소 슈토무침 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    나마리부시 봄채소 슈토무침

    이번에는 재방문 고객을 위한 요리 제안이다. 재료로 고른 것은 가다랑어, 대합, 아이가모이…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 45분

  • 머위꽃대 두부튀김 기사 읽기

    머위꽃대 두부튀김

    야마가타산 천연 머위꽃대 특유의 야생미, 향, 쓴맛이 겉의 바삭한 식감과 속의 부드럽게 녹…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
    • 이국적인

    • 16인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 15분

  • 장어 에비스아게 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    장어 에비스아게

    숯불 화덕을 활용한 요리 중에서 이것도 장어 요리이다. 약간의 궁리를 더한 장어 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 3시간

  • 주꾸미 사쿠라야키 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    주꾸미 사쿠라야키

    내가 일하는 가게는 장어를 많이 내는 곳이지만, 숯불 화덕을 장어 굽는 데만 쓰는 것은 아…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 2시간

  • 구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    구운 순무 다시 조림, 끝물 아귀간

    숯불 화덕을 활용한 작업을 소개한다. 이것은 슈코(사케 안주)이다. 구운 순무 다시 조림은…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 2시간

  • 오리고기 누룩구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    오리고기 누룩구이

    장어 전문점의 숯불 화로대로 할 수 있는 다른 작업을 소개하고자 한다. 오리고기 누룩구이에…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥4,000

    • 조리 시간 4일

  • 에조사슴 햄 겉구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    에조사슴 햄 겉구이

    장어 전문점이지만, 숯불 화로대로 할 수 있는 작업을 소개하고자 한다. 화로대는 긴 테이블…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 5일

  • 어린 참다랑어 손말이초밥 기사 읽기

    어린 참다랑어 손말이초밥

    식재료 간의 조화를 가장 먼저 생각해, 기름진 어린 참다랑어를 맛있는 가다랑어 다시에 데쳐…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 10분

  • 갓산 대나무 소금가마구이 기사 읽기

    갓산 대나무 소금가마구이

    죽순을 사용한 창작 요리이다. 눈이 녹고 난 뒤 저마다 새싹을 틔우며 자라나는 모습을 이미…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 연출

    • 1인분 · ¥950

    • 조리 시간 2시간

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