사이마키새우 오색말이 기사 읽기사이마키새우 오색말이더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술이라는 주제로 낸 사키즈케(첫 안주)이다. 사이마…가이세키 요리6월재료 본연의 맛을 살린1인분 · ¥200조리 시간 30분
식전 한 잔, 토마토 물방울 기사 읽기Kagurazaka Shimakin식전 한 잔, 토마토 물방울본가가 료칸이기도 해서, 료칸 투숙객을 위한 아침 메뉴 고안을 출발점으로 삼았다. 전날 저…가이세키 요리봄깔끔한2인분 · ¥150조리 시간 20분
장어·흰가지 히야시바치 기사 읽기장어·흰가지 히야시바치차가운 조림(히야시니모노)이다. 장어·흰가지 히야시바치는 스시집에서 붕장어를 조리는 방법과…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥800조리 시간 30분
장어 인로즈시 기사 읽기장어 인로즈시'신·장어요리'라는 주제로 낸 시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)이다. '장어 인로즈시…오시노기(가벼운 요기 요리)6월담백한1인분 · ¥520조리 시간 20분
흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임 기사 읽기흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임흰옥돔(시로아마다이)은 기름기와 솔방울 모양으로 칼집 낸 비늘의 희고 맑은 아름다움이 매우…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥2,800조리 시간 30분
푸아그라 감싼 이시카와 토란만주 쌀가루튀김, 꽃게·국화 소스 기사 읽기푸아그라 감싼 이시카와 토란만주 쌀가루튀김, 꽃게·국화 소스9월 중양절을 기려, 국화와 제철 꽃게 살을 섞은 요시노 칡전분의 부드러운 별갑안(호박색…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥1,000조리 시간 40분
장어·동아 하카타식 기사 읽기장어·동아 하카타식'신 장어 요리'에서 나온 니모노(조림)이다. '장어·동아 하카타식'은 기세이도후(채소와…가이세키 요리6월개운한10인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
장어·채소 유자고추 소스 기사 읽기장어·채소 유자고추 소스테마 '신 장어 요리'의 따뜻한 요리이다. 장어·채소 유자고추 소스는 장어와 채소로 만든…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥490조리 시간 1시간
청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용) 기사 읽기청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용)더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 '한여름의 시원한 맛'이라는 주제로, 계절을…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,500조리 시간 1일
검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기검은전복 아스파라거스 소스, 전복간다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 40분
은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기은어 숯불구이 파래·대합죽한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
몰로키아 수타 소바 기사 읽기몰로키아 수타 소바더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 식사이다. 평소 제공하고 있는 수타 소…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥2,290조리 시간 1일
단새우 다시마절임 기사 읽기단새우 다시마절임더위를 식히는, 냉제 요리 기술의 한 접시로, 이쪽은 스노모노(초회)이다. 단새우 다시마절…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥1,418조리 시간 2시간
전복 소면 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi전복 소면더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리라는 주제에서 나온 사키즈케이다. 전복 소면은 최근 전복…가이세키 요리6월귀여운1인분 · ¥358조리 시간 1시간
청어 가지 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi청어 가지냉제 요리라는 주제에 맞춰 '더위를 식히는 한 접시'로서 내 자신이 여름철에 먹고 싶다고…가이세키 요리6월상큼한1인분 · ¥328조리 시간 30분
사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일)일본 요리의 손일이라는 주제로 건조 재료를 소개한다. 지금은 다양한 업체가 여러 식재료와…가이세키 요리10월심플한6인분 · ¥600조리 시간 10분
어린 은어 오일사딘풍 기사 읽기Kagurazaka Shozantei어린 은어 오일사딘풍색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 신자카나(추가로 내는 요리)는 은어를 즐…가이세키 요리5월담백한1인분 · ¥540조리 시간 1시간
오색 채소 '오법 조리', 완숙 토마토 마쓰마에풍 다시마 소스 기사 읽기오색 채소 '오법 조리', 완숙 토마토 마쓰마에풍 다시마 소스이번에는 6, 7월 초여름의 상쾌한 바람을 연상시키는, 재료 본연의 맛과 향을 살린 소스와…가이세키 요리5월귀여운1인분 · ¥420조리 시간 1시간
교토 오리고기 로스트 기사 읽기교토 오리고기 로스트'색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제에 따른 야키모노(구이)이다. 교토…가이세키 요리5월개운한2인분 · ¥1,200조리 시간 30분
소고기 로스트, 붉은 미소 향 기사 읽기소고기 로스트, 붉은 미소 향'존재감 있는 소스'라는 주제로 개발한 요리이다. 시자카나(추가로 내는 든든한 요리)에서는…가이세키 요리4월강렬한1인분 · ¥900조리 시간 1시간
가다랑어 회, 비트 향 기사 읽기가다랑어 회, 비트 향'색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제에서 '존재감 있는 소스'를 고안했다…가이세키 요리4월강렬한1인분 · ¥470조리 시간 20분
