Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료
계절
요리명
이미지1
비용
조리 시간
인분
345 건

  • 사진이 잘 나오는

  • 연어 야키비타시, 계절의 색채 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    연어 야키비타시, 계절의 색채

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 연어 야키즈케(구운 연어 절임) 오래전부터 먹어온…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥198.3

    • 조리 시간 1시간

  • 자라 맑은국 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    자라 맑은국

    자라 맑은국은 9월이 되어 여름 더위는 가라앉고 있지만 늦더위로 몸이 지쳐 있을 때 반가운…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 우아한

    • 20인분 · ¥345

    • 조리 시간 1시간

  • 후키요세(가을 낙엽처럼 모아 담은 모둠) — 옥돔 솔방울모양 구이, 밤, 은행 솔잎꽂이, 가지 덴가쿠, 기누카쓰기(껍질째 찐 애기 토란), 후시미 고추 야키비타시, 단풍모양 후, 고구마칩, 연근칩, 스다치 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    후키요세(가을 낙엽처럼 모아 담은 모둠) — 옥돔 솔방울모양 구이, 밤, 은행 솔잎꽂이, 가지 덴가쿠, 기누카쓰기(껍질째 찐 애기 토란), 후시미 고추 야키비타시, 단풍모양 후, 고구마칩, 연근칩, 스다치

    저희 'Nihonbashi Oikawa'에서는 손님 앞에서의 연출과 프레젠테이션을 의식하여…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 사진이 잘 나오는

    • ¥8,000

    • 조리 시간 30분

  • 참굴 플랑 기사 읽기

    Nishiazabu "Kappo Shisei"

    Seiji Murata

    참굴 플랑

    겨울철에 제철을 맞는 참굴의 탱탱한 식감과 크리미하고 진한 감칠맛을 입안 가득 느낄 수 있…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 6인분 · ¥200

    • 조리 시간 20분

  • 대합·죽순 다키아와세 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    대합·죽순 다키아와세

    대합의 관자끈(히모)으로 낸 육수와, 죽순을 조린 국물을 합쳐 마무리로 붓는다. 대합과 죽…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 하나비라모치 미타테완, 머위꽃대두부 기사 읽기

    Hotel Gajoen Tokyo

    하나비라모치 미타테완, 머위꽃대두부

    1월의 화과자인 하나비라모치(꽃잎 모양 떡과자)를 본떠 만든 완(맑은국)이다. 순무를 조금…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 참복 이리 숯불구이, 생파래 안, 와사비 기사 읽기

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    참복 이리 숯불구이, 생파래 안, 와사비

    이 시기만의 걸쭉하고 입안에서 사르르 녹는 진한 맛의 이리와, 복어의 감칠맛을 한껏 머금은…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 투명감

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 40분

  • 옥돔 마쓰카사아게(솔방울 모양 튀김), 단초 갈분소스 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    옥돔 마쓰카사아게(솔방울 모양 튀김), 단초 갈분소스

    옥돔 마쓰카사아게는 정통 요리이지만 맛에 약간의 변화를 주고 싶어 고안했다. 중화요리의 '…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 20분

  • 자라·연근 신조 기사 읽기

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    자라·연근 신조

    자라 삶은 육수를 술과 물로 30분간 거품을 걷어내며 우려내고, 조미료를 더해 정성껏 졸인…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 즙이 풍부한

    • 20인분 · ¥6,000

    • 조리 시간 1시간

  • 영계 유백소스 기사 읽기

    Yoshiharu Kasai

    영계 유백소스

    영계 찜구이 유백소스는, 닭고기를 찌기만 해서는 별다른 변화가 없으므로, 찐 뒤에 튀기듯…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 식감

    • ¥145

    • 조리 시간 40분

  • 칠복칠운 기사 읽기

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    칠복칠운

    '요리료칸(요리에 특화한 일본식 온천여관)의 현재'라는 주제로 고안했다. 먼저 온모노다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥380

    • 조리 시간 2일

  • 사과 그라탱 기사 읽기

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    사과 그라탱

    군마현 향토 요리를 재구성한 요리다. 이것은 구이 요리다. 사과 그라탱은 하루나산 기슭에…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥540

    • 조리 시간 1시간

  • 가고시마 찻잎 오색 두부무침 기사 읽기

    Kagurazaka Kurosu

    가고시마 찻잎 오색 두부무침

    이번에는 가고시마현이 자랑하는 차를 사용한 요리다. 가고시마현은 차 생산액이 전국 1위라고…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깊이 있는

    • 3인분 · ¥300

    • 조리 시간 30분

  • 장어 나베(전골) 기사 읽기

    Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)

    Izuru Sakuragi

    장어 나베(전골)

    당 식당에서는 일 년 내내 제철 식재료에 초점을 맞춘 나베(전골) 스타일 요리를 코스에 포…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 1시간

  • 팽이버섯 나메타케조림 기사 읽기

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    팽이버섯 나메타케조림

    전통 계승 요리라는 주제의 요리다. 요즘 조림 담당의 일이 줄어들고 있어서, 그 부분을 중…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 투명감

    • 1인분 · ¥40

    • 조리 시간 1시간

  • 꼬치고기 마쓰마에야키, 전복 간 무침, 새우 수정묵, 오리 와인찜, 금붕어 모양 시라타마 경단, 아스파라거스 냉채, 수박·미니 멜론 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    꼬치고기 마쓰마에야키, 전복 간 무침, 새우 수정묵, 오리 와인찜, 금붕어 모양 시라타마 경단, 아스파라거스 냉채, 수박·미니 멜론

    여름 코스 요리의 전채이다. 전복 간 무침은 손질한 뒤 껍데기가 붙은 채로 은근하게 불린다…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 투명감

    • 1인분 · ¥1,050

    • 조리 시간 2시간

  • 달걀 호라쿠야키(만능 스리미 파우더를 사용해) 기사 읽기

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    달걀 호라쿠야키(만능 스리미 파우더를 사용해)

    달걀 호라쿠야키(찜구이)다. 호라쿠야키는 예로부터 있어온 일본 요리이지만, 이번에는 프랑스…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 우아한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 20분

  • 세 가지 참깨크림 기사 읽기

    세 가지 참깨크림

    평소 저희 가게에서 제공하는 요리와 앞으로 선보이고 싶은 요리를 이번에 소개하고자 한다…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 20분

  • 특대 보리새우, 샥스핀 기사 읽기

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    특대 보리새우, 샥스핀

    보리새우 튀김인데, 특대 보리새우는 속까지 완전히 익지 않을 정도의 반쯤 익힌 튀김 상태로…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 응축된

    • 조리 시간 10분

  • 봄초록무침(다시마다시 얼음차풍) 기사 읽기

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    봄초록무침(다시마다시 얼음차풍)

    원가 상승에 대응하기 위한 방안으로, 이번 요리는 동일본대지진 피해 당시, 장어 가격 급등…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 봄 새끼도미 유채꽃 구이, 쥐노래미 산초잎 구이 기사 읽기

    Kamogawa Ryokan Kichimu

    봄 새끼도미 유채꽃 구이, 쥐노래미 산초잎 구이

    내가 일하는 지바에서 활짝 핀 벚꽃과 유채꽃 등 아름다운 4월의 계절을 떠올리며, 봄다운…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 1시간

  • 자주복 조림 굳힘 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    자주복 조림 굳힘

    변화해 가는 요리점의 일이라는 주제로 요리를 고안했다. 내가 운영하는 '왕구'는 2024년…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 청어 가지 기사 읽기

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    청어 가지

    청어와 가지는 교토 여름의 정석 조합이다. 별다른 기교 없이 확실하고 정성스럽게 완성한다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
    • 깔끔한

    • 6인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 50분

  • 나리뿌리 몽블랑 기사 읽기

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    나리뿌리 몽블랑

    '료칸 요리의 지금'이라는 주제로 고안했다. 디저트는 나리뿌리으로 몽블랑을 만들었다. 받침…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 2시간

345건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • …
  • 6
  • 7
  • 8
  • …
  • 15
Next →
Sort
345건