Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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계절
요리명
이미지1
비용
조리 시간
인분
148 건

  • 화려한

  • 연어 이쿠라 버섯 솥밥, 연어 유안야키 기사 읽기

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    연어 이쿠라 버섯 솥밥, 연어 유안야키

    결실의 가을을 대표하는 재료를 아낌없이 사용해, 다채로운 생선의 감칠맛이 느껴지는 진한 시…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 30분

  • 세이코가니 등딱지 구이 기사 읽기

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    세이코가니 등딱지 구이

    제철을 맞은 세이코가니의 맛을, 코스 안에서 전채로는 산뜻하게 '게초 젤리'로 내지만, 구…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 10분

  • 호두두부 / 도키자케(제철 아닌 연어) 에도즈케구이 / 전복 은행 영양밥 기사 읽기

    Kinari Co., Ltd.

    호두두부 / 도키자케(제철 아닌 연어) 에도즈케구이 / 전복 은행 영양밥

    제아무리 베테랑 스승이라도, 이야기만 듣거나 한 번 보는 것만으로는 조리법을 알 수 없는…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한
  • 장어 향미찜, 쌀기름 끼얹음 기사 읽기

    Ginza, Ginza Inaba

    장어 향미찜, 쌀기름 끼얹음

    감칠맛을 진한 맛=기름기로 파악하여, 새롭고 여름다운 상쾌한 향과 맛, 식재료의 새로운 조…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 즙이 풍부한

    • ¥700

    • 조리 시간 30분

  • 꽃게 지옥절임, 꽃게 속알 산초순 무침 기사 읽기

    Takashi Okada

    꽃게 지옥절임, 꽃게 속알 산초순 무침

    꽃게 지옥절임이다. 살아 있는 게를 그대로 절이기 때문에 이런 이름이 붙었다. 한국 요리인…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 사진이 잘 나오는

    • ¥250

    • 조리 시간 1일

  • 가모 가지, 푸아그라 구와야키 기사 읽기

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    가모 가지, 푸아그라 구와야키

    조림 요리다. 푸아그라 구와야키(철판식 볶음구이)인데, 푸아그라는 비교적 비싸다는 이미지가…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥475

    • 조리 시간 10분

  • 닭새우 노른자튀김 (송이버섯 하쿠센아게, 스다치, 맨소금) 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    닭새우 노른자튀김 (송이버섯 하쿠센아게, 스다치, 맨소금)

    이번에는 '아게모노(튀김)'에 대해 완미야의 쓰지 마사야 신임 사범에게 배웠다. '고로모아…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 화려한
  • 송이버섯 콩피, 갯장어 소면 기사 읽기

    Asakusa Imahan Annex

    송이버섯 콩피, 갯장어 소면

    스키야키 전문점 등에서는 아무래도 소기름이 남기 마련이다. 코로나 사태를 계기로 식재료를…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 식감

    • 1인분 · ¥420

    • 조리 시간 2시간

  • 머위 미소무침 기사 읽기

    Okusawa "Full River"

    머위 미소무침

    정석이라고도 할 수 있는 머위 미소무침이지만, 우리 가게에서는 코스 중반의 무코즈케로 내는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 우아한

    • 2인분 · ¥350

    • 조리 시간 1시간

  • 화풍 로스트비프 기사 읽기

    화풍 로스트비프

    이번에는 시자카나(곁들임 요리)다. 화풍 로스트비프는 저희 가게 손님들이 살코기를 좋아하는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 3시간

  • 빛금눈돔 나타네야키(달걀 고명 구이), 와규 노다야키 기사 읽기

    Kamakurayama, Raitei

    빛금눈돔 나타네야키(달걀 고명 구이), 와규 노다야키

    3월의 '끝물 식재료로서의 빛금눈돔'을 사용한 야키모노(구이) 코스다. 빛금눈돔은 잡내가…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 30분

  • 니쿠스이 기사 읽기

    Hatchobori/Matsuura

    니쿠스이

    20~30대의 재방문 유도 요리 호응을 얻는 이유 = 와규 등심으로 즐기는 소소한 사치 2…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 화려한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 40분

  • 복어이리완 기사 읽기

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    복어이리완

    추운 시기에 풍미가 깊어져 맛있는 복어 이리에 대게를 곁들인, 겨울에만 맛볼 수 있는 요리…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,280

    • 조리 시간 20분

  • 전복 소면 기사 읽기

    Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Toru Okuda

    전복 소면

    유리 그릇에 담아 시원하게.

    • 여름
    • 든든한
  • 게 신조 (어린 갓순, 유자) 기사 읽기

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    게 신조 (어린 갓순, 유자)

    게 신조를 만들 때는 가리비를 푸드프로세서에 갈아 게살과 섞어서, 자연스러운 게 본연의 풍…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥3,800

    • 조리 시간 1시간

  • 안심 트러플 스키야키 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    안심 트러플 스키야키

    오부네의 명물인 트러플 스키야키이다. 이번에는 마지막을 산뜻하게 마무리하고 싶어 안심을 사…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한
  • 대게 유자그릇 자완무시, 백미소 마무리 기사 읽기

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    대게 유자그릇 자완무시, 백미소 마무리

    유자의 신선하고 상쾌한 향과, 엄선한 가쓰오부시와 다시마, 물이 만들어내는 다시의 풍부한…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 투명감

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • '옥돔과 송이버섯 니모노완(맑은국)' 저온조리로 기사 읽기

    Ginza "Sobako Kaiseki Tean"

    '옥돔과 송이버섯 니모노완(맑은국)' 저온조리로

    새로운 가치관을 담은 송이버섯 요리를 제안한다. 나 자신이 교토 요리를 배운 경험이 오래되…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 투명감

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 10분

  • 대게·참깨두부 향찜 (노란 유자, 교조파, 고타케(향버섯)) 기사 읽기

    Akasaka Ni No Mae

    Hideki Nakajima

    대게·참깨두부 향찜 (노란 유자, 교조파, 고타케(향버섯))

    대게는 손님 눈앞에서 손질하는데, 해외에서 온 손님들은 영상을 촬영할 정도로 좋아한다. 고…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깊이 있는
  • 소혀 시소말이 기사 읽기

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    소혀 시소말이

    이어서 튀김 요리를 낸다. 술이 어느 정도 들어갔을 때, 배가 고플 때 튀김 요리가 더 맛…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 1시간

  • 이리·가리비 후라이, 순무 미조레 아게다시 스타일 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    이리·가리비 후라이, 순무 미조레 아게다시 스타일

    '이리·가리비 후라이, 순무 미조레 아게다시 스타일'은 순무 미조레 다시에 옥돔 뼈로 우린…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 에조전복·참깨두부 아리마 산초 상어지느러미 소스 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    에조전복·참깨두부 아리마 산초 상어지느러미 소스

    에조전복·참깨두부 아리마 산초 상어지느러미 소스에 대해 말하면, 전복은 날것일 때 꼬들꼬들…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
    • 진한

    • ¥770

    • 조리 시간 1시간

  • 히다규 숯불구이, 구운버섯안 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    히다규 숯불구이, 구운버섯안

    야키모노인 히다규 숯불구이에서는, '도가라시'라고 불리는 지방이 적은 살코기 부위를, 제…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한
  • 우설 영양밥 생성게 곁들임 기사 읽기

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    우설 영양밥 생성게 곁들임

    • 식사
    • 6월
    • 든든한

    • ¥3,470

    • 조리 시간 40분

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