장어·옥수수채소 튀김 기사 읽기장어·옥수수채소 튀김근무처에서는 민물고기를 다루는 데 익숙해서 이번 장어라는 테마는 접근하기 쉽다고 느꼈지만…가이세키 요리6월SDGs1인분 · ¥5,000조리 시간 1시간
죽순 다시마 절임 기사 읽기ELECOM Atami Club죽순 다시마 절임사시미 등 날것을 어려워하는 손님에게도 회 대신 낼 수 있는 요리로 고안한, 죽순을 사용한…가이세키 요리봄싱싱한1인분 · ¥580조리 시간 1일
식전 한 잔, 토마토 물방울 기사 읽기Kagurazaka Shimakin식전 한 잔, 토마토 물방울본가가 료칸이기도 해서, 료칸 투숙객을 위한 아침 메뉴 고안을 출발점으로 삼았다. 전날 저…가이세키 요리봄깔끔한2인분 · ¥150조리 시간 20분
잉어 고이코쿠풍 기사 읽기Fukushima Koriyama Hotel Hana no YuYasuhiko Jinno잉어 고이코쿠풍현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 고이코쿠(잉어 된장국) 후쿠시마·고리야마 지역에 전…가이세키 요리겨울담백한2인분 · ¥127조리 시간 1시간
기사라즈, 반즈 갯벌의 일본식 면 기사 읽기Ryugujo Spa Hotel Mikazuki기사라즈, 반즈 갯벌의 일본식 면치바현 기사라즈시에 있는 근무처 호텔은 현외 손님도 많기 때문에, 현지 치바의 매력적인 식…가이세키 요리든든한1인분 · ¥730조리 시간 50분
장어와 신록 두부, 두유 육수 기사 읽기장어와 신록 두부, 두유 육수스시를 메인으로 내는 매장에서 근무하고 있어 장어를 다루는 기회는 많지 않지만, 여러 차례…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥680조리 시간 45분
푸아그라 감싼 이시카와 토란만주 쌀가루튀김, 꽃게·국화 소스 기사 읽기푸아그라 감싼 이시카와 토란만주 쌀가루튀김, 꽃게·국화 소스9월 중양절을 기려, 국화와 제철 꽃게 살을 섞은 요시노 칡전분의 부드러운 별갑안(호박색…가이세키 요리10월강렬한1인분 · ¥1,000조리 시간 40분
장어·채소 유자고추 소스 기사 읽기장어·채소 유자고추 소스테마 '신 장어 요리'의 따뜻한 요리이다. 장어·채소 유자고추 소스는 장어와 채소로 만든…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥490조리 시간 1시간
장어 매콤 토마토소스 기사 읽기장어 매콤 토마토소스'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 야키모노(구이)이다. 장어 매콤 토마토소스는 이탈리아의…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥520조리 시간 40분
장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스 기사 읽기장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스'신 장어 요리'에서 나온 슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 세 가지이다. '장어 하카타식…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥1,800조리 시간 40분
장어·아보카도 체크무늬 튀김 기사 읽기장어·아보카도 체크무늬 튀김근무처는 손님의 거의 80%가 해외에서 온다. 손님이 장어를 찾는 일은 그다지 많지 않지만…가이세키 요리6월크리미한1인분 · ¥450조리 시간 15분
모란새우 반생 튀김 누룩소금 절임 (홋카이도 훈카만산) 기사 읽기모란새우 반생 튀김 누룩소금 절임 (홋카이도 훈카만산)현재 내가 근무하는 그랜드 엑시브 나스시라카와는 그룹 내에서 유일한 도호쿠 지역 시설로…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥430조리 시간 30분
청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용) 기사 읽기청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용)더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 '한여름의 시원한 맛'이라는 주제로, 계절을…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,500조리 시간 1일
검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기검은전복 아스파라거스 소스, 전복간다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 40분
은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기은어 숯불구이 파래·대합죽한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
몰로키아 수타 소바 기사 읽기몰로키아 수타 소바더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 식사이다. 평소 제공하고 있는 수타 소…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥2,290조리 시간 1일
장어 오이 하카타오시 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi장어 오이 하카타오시냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥419조리 시간 40분
은어 스노모노 (미카도야) 기사 읽기은어 스노모노 (미카도야)이 요리에서는 은어를 하룻밤 다시마 절임으로 만들어 감칠맛과 쫀득한 질감을 낸다. 이 시기…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥800조리 시간 1시간
와규 노른자 무침, 간장 거품 기사 읽기Kagurazaka Shozantei와규 노른자 무침, 간장 거품색으로 고르는 소스, 색을 표현하는 방법이다. 이 야키모노(구이)에서는 우엉의 향을 살리기…가이세키 요리5월강렬한1인분 · ¥870조리 시간 50분
찐 전복, 오징어 먹물 소스 기사 읽기찐 전복, 오징어 먹물 소스'소스'라는 주제로, 재료의 맛을 해치지 않는 단순한 소스를 생각해 보았다. 이번에는 찜…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)6월강렬한2인분 · ¥800조리 시간 1시간
전복 가린토 기사 읽기전복 가린토'색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법에 따른 요리이다. 이것은 튀김(아게모노)이다…가이세키 요리5월강렬한1인분 · ¥1,200조리 시간 4시간
