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Japanese Chefs Recipes

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조리 시간
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94 건

  • SDGs

  • 채소를 맛있게 기사 읽기

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    채소를 맛있게

    냄새를 억제한 마늘로 새로운 감각의 다시를 "일본 요리에서 비건 요리의 가치를 세우다"라는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 4인분 · ¥1,308

    • 조리 시간 20분

  • 백미소풍 (쑥후·구운 유바, 순무, 표고버섯, 당근, 파드득나물, 겨자) 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    백미소풍 (쑥후·구운 유바, 순무, 표고버섯, 당근, 파드득나물, 겨자)

    이번에는 '완모노'(맑은국)에 대해 니혼바시 Nihon Ryori Kaede의 이카와 히로…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 걸쭉함
  • 멧돼지 와라야키 기사 읽기

    MUTO Sendagaya

    멧돼지 와라야키

    멧돼지 와라야키(짚불구이)는 다소 두껍게 썬 멧돼지 등심을 짚불로 호쾌하게 구워, 짚이 타…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • ¥732

    • 조리 시간 15분

  • 농어 스리나가시 포타주 스타일 기사 읽기

    Ginza, Ginza Inaba

    농어 스리나가시 포타주 스타일

    새로운 해산물을 즐기는 방식으로서, 감칠맛을 진한 맛=기름기로 파악하여, 개발한 네 가지…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 겸용 식재료 요리 우다킨 우엉 스리나가시 기사 읽기

    Komoikai

    겸용 식재료 요리 우다킨 우엉 스리나가시

    코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥445

    • 조리 시간 30분

  • 야마가타 연어 '니지자쿠라' 기사 읽기

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    야마가타 연어 '니지자쿠라'

    스노모노(초회) 요리다. 야마가타 연어의 '니지자쿠라'는, 야마가타만의 부가가치 높은 대형…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 2시간

  • 유메카사고 파꼬치구이, 눈볼대 꼬치구이, 사도 가모코 굴 아보카도 마요네즈 구이 기사 읽기

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    유메카사고 파꼬치구이, 눈볼대 꼬치구이, 사도 가모코 굴 아보카도 마요네즈 구이

    원가 상승에 대응하는 궁리라는 주제로 '니가타 나다치 앞바다 저인망 생선'을 사용한 이유는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥760

    • 조리 시간 2시간

  • 가다랑어 향 튀김, 호시코 곁들임 기사 읽기

    Miyanaga

    가다랑어 향 튀김, 호시코 곁들임

    튀김 요리다. 가다랑어 향 튀김 호시코 곁들임은 제철 가다랑어를 남김없이 활용하는, 이를테…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 식감

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 10분

  • 멍게의 정수, 화이트튀김 기사 읽기

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    멍게의 정수, 화이트튀김

    원가 상승에 대응하기 위해 고안한 아게모노(튀김)다. 콘셉트는 '혁신적'이다. 미야기현 연…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 식감

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 자라·배추 다키아와세 기사 읽기

    Kojimachi "Kioicho Minamikawa"

    자라·배추 다키아와세

    사케로 오랫동안 끓여 우러난 진한 감칠맛의 자라 육수, 그 육수로 조린 배추의 단맛과 흐물…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 식감

    • 20인분 · ¥500

    • 조리 시간 2시간

  • 가을 비단 회 기사 읽기

    Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA

    Ryo Inoue

    가을 비단 회

    요리의 연출과 제공 방식을 궁리한 회이다. 트랜스글루타미나아제라는 효소를 사용했다. 모양이…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 식감

    • 1인분 · ¥658

    • 조리 시간 3시간

  • 동아 조림 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    동아 조림

    여름 니모노(조림)이다. 동아 조림은 동아 자체가 비교적 맛이 담백한 재료이므로 가리비 관…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥280

    • 조리 시간 1시간

  • 겸용 식재료 요리 호라쿠무시 기사 읽기

    Komoikai

    겸용 식재료 요리 호라쿠무시

    코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥835

    • 조리 시간 20분

  • 연어 고가와니, 맑은국 기사 읽기

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    연어 고가와니, 맑은국

    현대풍 향토요리 원래의 향토요리 = 연어 고가와니 향토요리를 먹지 않게 된 세대에게 예로부…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 멧돼지 혀와 구운 가지 깨식초 끼얹음 (풋콩, 차조기 꽃이삭) 기사 읽기

    Bakurocho Asobi Kappo Sanba

    Taichi Komine

    멧돼지 혀와 구운 가지 깨식초 끼얹음 (풋콩, 차조기 꽃이삭)

    일식에서는 잘 쓰지 않는 멧돼지 혀를 상큼한 산미의 깨식초로 산뜻하게 즐길 수 있게 낸다.

    • 가을
    • 크리미한
  • 쿠에타마 와카사야키 조림 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    쿠에타마 와카사야키 조림

    니모노(조림)이다. '바다 환경을 지킨다'는 콘셉트로 고안했다. 쿠에타마 와카사야키 조림인…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 50분

  • 사시미풍 샐러드 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    사시미풍 샐러드

    해산물을 즐기는 방식이라는 주제를 풀어, 콘셉트를 두 가지 준비했다. 하나는 '바다 환경을…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥850

    • 조리 시간 40분

  • 겸용 식재료 요리 흑자미 누룽지 기사 읽기

    Komoikai

    겸용 식재료 요리 흑자미 누룽지

    코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • SDGs

    • 1인분 · ¥575

    • 조리 시간 20분

  • 자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라 기사 읽기

    Japanese Restaurant Seizan

    자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라

    덩어리 형태의 대두 미트를 고기 대용으로 조리해도, 특유의 향은 겉에서 강하게 간을 해도…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 아귀전골 기사 읽기

    Oarai, Oarai Hotel

    아귀전골

    아귀전골은 보통 가다랑어다시나 다시마다시를 사용하지만, 이번에는 아귀 뼈를 구워 압력솥에서…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥850

    • 조리 시간 50분

  • 고야도후(얼려 말린 두부)·소간 스테이크 스타일, 허브 버터 소스 기사 읽기

    Akasaka Godaigo

    고야도후(얼려 말린 두부)·소간 스테이크 스타일, 허브 버터 소스

    고단백인 고야도후를 사용해 건강을 생각한 메뉴를 만들고 싶었다. 나는 양식 조리 경험이 길…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥295

    • 조리 시간 20분

  • 흑피가자미 도지아게, 바다둑중개·가오리 다쓰타아게, 알배기 도루묵 폰즈 튀김 기사 읽기

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    흑피가자미 도지아게, 바다둑중개·가오리 다쓰타아게, 알배기 도루묵 폰즈 튀김

    원가 상승에 대응하는 궁리로 마련한 튀김 요리 세 가지이다. 저렴한 생선 네 종류를 서로…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥295

    • 조리 시간 1시간

  • 멧돼지고기 산초구이 기사 읽기

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    멧돼지고기 산초구이

    멧돼지고기 산초구이는 지방이 오르기 시작한 희귀 부위인 멧돼지 목살을 사용해 단순하게 직화…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥572

    • 조리 시간 40분

  • 소바가키 두부풍 걸쭉한 국물 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    소바가키 두부풍 걸쭉한 국물

    지금은 일손 부족으로 요식업계가 힘든 상황이라고 생각한다. 게다가 물가 상승과 노동시간 등…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥600

    • 조리 시간 20분

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