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Japanese Chefs Recipes

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요리명
이미지1
비용
조리 시간
인분
165 건

  • 응축된

  • 백미 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    백미

    백미는 짓기 전날 물에 불린다. 여기에 얼음을 넣어 지으면 쌀이 갈라지거나 풀어지지 않고…

    • 식사
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1일

  • 우치마메 잡곡밥 기사 읽기

    Suitengumae Royal Park Hotel

    우치마메 잡곡밥

    건어물은 아무래도 손이 많이 가는 재료지만, 일부러 시간을 단축하는 요리를 생각해보고자 했…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 응축된

    • 6인분 · ¥920

    • 조리 시간 15분

  • 흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임 기사 읽기

    흰옥돔 송이버섯말이구이, 만간지 고추 절임

    흰옥돔(시로아마다이)은 기름기와 솔방울 모양으로 칼집 낸 비늘의 희고 맑은 아름다움이 매우…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥2,800

    • 조리 시간 30분

  • 장어·채소 유자고추 소스 기사 읽기

    장어·채소 유자고추 소스

    테마 '신 장어 요리'의 따뜻한 요리이다. 장어·채소 유자고추 소스는 장어와 채소로 만든…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥490

    • 조리 시간 1시간

  • '카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산) 기사 읽기

    '카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산)

    이번에는 도호쿠와 홋카이도 식재료를 많이 사용하는 우리 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 담백한

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 1시간

  • 홋카이도 네무로산 '토키시라즈' 루이베즈케, 미소치즈두부 기사 읽기

    홋카이도 네무로산 '토키시라즈' 루이베즈케, 미소치즈두부

    이번에는 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리를 제안한다…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥380

    • 조리 시간 1시간

  • 검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기

    검은전복 아스파라거스 소스, 전복간

    다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 40분

  • 은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기

    은어 숯불구이 파래·대합죽

    한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 강렬한

    • 4인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 20분

  • 구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    구즈 말이, 오색 매듭 구즈, 구즈 소멘 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 구즈(칡 전분)이…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 전통적인

    • 16인분 · ¥500

    • 조리 시간 8분

  • 하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일)

    이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 지금은 다양한 업…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 전통적인

    • 8인분 · ¥150

    • 조리 시간 1일

  • 은어·동아 (미카도야) 기사 읽기

    은어·동아 (미카도야)

    1934년 시마네현 쓰와노정 니치하라에서 창업한 이곳 미카도야는, 맑은 물과 좋은 이끼 속…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 이국적인

    • 12인분 · ¥10,000

    • 조리 시간 1시간

  • 사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    사각 층 달걀, 돌담무늬 달걀, 당초무늬 달걀 (일본 요리의 손일)

    일본 요리의 손일이라는 주제로 건조 재료를 소개한다. 지금은 다양한 업체가 여러 식재료와…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 심플한

    • 6인분 · ¥600

    • 조리 시간 10분

  • 말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일) 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    말린 무 윤기조림, 세 가닥으로 땋은 말린 무, 무말랭이 (일본 요리의 손일)

    일본 요리의 손일이라는 주제로, 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 무이다. 일본에…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 심플한

    • 10인분 · ¥180

    • 조리 시간 10분

  • 오색 채소 '오법 조리', 완숙 토마토 마쓰마에풍 다시마 소스 기사 읽기

    오색 채소 '오법 조리', 완숙 토마토 마쓰마에풍 다시마 소스

    이번에는 6, 7월 초여름의 상쾌한 바람을 연상시키는, 재료 본연의 맛과 향을 살린 소스와…

    • 가이세키 요리
    • 5월
    • 귀여운

    • 1인분 · ¥420

    • 조리 시간 1시간

  • 소고기 로스트, 붉은 미소 향 기사 읽기

    소고기 로스트, 붉은 미소 향

    '존재감 있는 소스'라는 주제로 개발한 요리이다. 시자카나(추가로 내는 든든한 요리)에서는…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 오리고기 토마토 팀발찜 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    오리고기 토마토 팀발찜

    재방문 고객을 위한 식재료 응용 요리로, 아이가모(마가모와 집오리를 교배한 오리) 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 이국적인

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 1시간

  • 이이무시 기사 읽기

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    이이무시

    재방문 고객을 위한 응용 요리 개발이다. 이번에는 토종 대합을 사용한 요리이다. 토종 대합…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 3월
    • 우아한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 2시간

  • 머위꽃대 두부튀김 기사 읽기

    머위꽃대 두부튀김

    야마가타산 천연 머위꽃대 특유의 야생미, 향, 쓴맛이 겉의 바삭한 식감과 속의 부드럽게 녹…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
    • 이국적인

    • 16인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 15분

  • 옥수수묵 기사 읽기

    옥수수묵

    정성껏 체에 내린 옥수수의 매끄러운 식감과 은은한 단맛, 화사하게 담긴 여름 채소가 자아내…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 우아한

    • 2인분 · ¥550

    • 조리 시간 30분

  • 오리고기 누룩구이 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    오리고기 누룩구이

    장어 전문점의 숯불 화로대로 할 수 있는 다른 작업을 소개하고자 한다. 오리고기 누룩구이에…

    • 가이세키 요리
    • 12월
    • 우아한

    • 4인분 · ¥4,000

    • 조리 시간 4일

  • 어란 도리아 기사 읽기

    어란 도리아

    자신의 가게에서도 '뭔가 대표 요리를 만들고 싶다'고 생각해, 예전에 외식으로 먹고 맛있었…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 10월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

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