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13 건

  • 小松清次

  • 국화 미조레무침　문어 오구라니　아귀간 조림굳힘　곰보버섯·파파야·흰강낭콩 두부무침　다쓰타가와두부　가보스 담음　하기신조 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    국화 미조레무침　문어 오구라니　아귀간 조림굳힘　곰보버섯·파파야·흰강낭콩 두부무침　다쓰타가와두부　가보스 담음　하기신조

    문어 오구라니(팥조림풍)는, 문어를 한 번 찻물에 살짝 데치면 진한 붉은색이 된다. 이를…

    • 전채
    • 가을
  • 청어 누룩절임, 단호박·시금치 이색조합, 치즈 달걀, 꽃강낭콩·당근 단조림, 정어리·가지 하카타, 송이버섯·새우 신조튀김, 광어 다테마키 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    청어 누룩절임, 단호박·시금치 이색조합, 치즈 달걀, 꽃강낭콩·당근 단조림, 정어리·가지 하카타, 송이버섯·새우 신조튀김, 광어 다테마키

    전채이다. 청어 누룩절임은 너무 짜지지 않도록 아마자케(누룩으로 만든 단맛 음료)를 넣는다…

    • 전채
    • 11월
  • 빛금눈돔 성게구이, 난부도리 산초구이, 무 치즈구이 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    빛금눈돔 성게구이, 난부도리 산초구이, 무 치즈구이

    야키모노(구이) 중 무 치즈구이는 무를 다시마 다시로 조린 뒤 프라이팬에 겉면만 살짝 그을…

    • 야키모노(구이)
    • 11월
  • 메밀두부 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    메밀두부

    사키즈케(첫 안주)인 메밀두부이다. 다시마 다시는 1,000㏄ 정도면 된다. 겨울이라 따뜻…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 11월
  • 주키니꽃 새우신조튀김　게 국화튀김　붕장어 프리터 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    주키니꽃 새우신조튀김　게 국화튀김　붕장어 프리터

    아게모노(튀김)의 게 국화튀김은, 한 번 찐 뒤 튀긴다. 붕장어 프리터는, 붕장어는 불이…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 가을
  • 아귀 조림굳힘, 오징어·붉은토란대 채움 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    아귀 조림굳힘, 오징어·붉은토란대 채움

    스노모노(초회) 중 오징어·붉은토란대 채움은 아오모리의 향토 요리에서 착안했다.

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 11월
  • 양연어 무스 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    양연어 무스

    사키즈케(첫 안주)의 양연어 무스를 만 연어시트는 시판 제품으로, 생연어라 맛이 옅기 때문…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 모치쿠지라 백미소풍 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    모치쿠지라 백미소풍

    완모노(맑은국)이다. 모치쿠지라 백미소풍은 가와쿠지라(고래껍질)의 검은 겉껍질과 안쪽의 거…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 전복·샥스핀 도지풍 굳힘 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    전복·샥스핀 도지풍 굳힘

    완모노(맑은국)의 전복·샥스핀 도지풍 굳힘은, 이번에는 다루기 쉽도록 단단하게 마무리했지만…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 가리비·새우, 당근 달모양고리, 콜라비 대구채움 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    가리비·새우, 당근 달모양고리, 콜라비 대구채움

    니모노(조림)이다. 콜라비 대구채움은 콜라비라는 채소가 데치기만 해도 매우 맛있는 맛이 우…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 병어 남천구이 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    병어 남천구이

    야키모노(구이)의 병어 남천구이는, 병어를 가볍게 구워둔다. 죽을 체에 내려 흰자로 풀어주…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 굴 가키아게 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    굴 가키아게

    아게모노(튀김)이다. 굴 가키아게는 데친 오카히지키(갯능쟁이류 육상채소)와 불린 톳에 가루…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 11월
  • 자라 아와부(좁쌀 후) 감싸기 기사 읽기

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    자라 아와부(좁쌀 후) 감싸기

    다키아와세(모둠조림)의 자라 아와부(좁쌀 후) 감싸기는, 아와부를 삶아 잘게 썰어 체에 내…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
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