새우·애기죽순 호지차구이, 키조개 어린잎무침, 개울송어, 새끼 은어 마쓰마에니, 소고기 벚잎말이, 말차두부 기사 읽기새우·애기죽순 호지차구이, 키조개 어린잎무침, 개울송어, 새끼 은어 마쓰마에니, 소고기 벚잎말이, 말차두부전채이다. 학공치 흰초무침은 두부를 고후키차로 데쳐 물기를 뺀다. 고후키차는 홍차에 가까운…전채5월
꼬치고기 유채꽃구이, 아보카도 껍질구이 기사 읽기꼬치고기 유채꽃구이, 아보카도 껍질구이야키모노(구이)인 아보카도 껍질구이는 아보카도 껍질을 그릇 삼아 베샤멜과 아보카도를 넣어…야키모노(구이)봄
키조개 새싹말이, 무화과 와인젤리 기사 읽기키조개 새싹말이, 무화과 와인젤리스노모노(초회)인 무화과 와인젤리는 이번에는 통조림 무화과를 사용했다. 물, 설탕, 와인을…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)봄
붕장어 하카타니, 죽순 나이테무늬, 산우도 시로니 기사 읽기붕장어 하카타니, 죽순 나이테무늬, 산우도 시로니니모노(조림)인 붕장어 하카타니(하카타풍 조림)는 동아 껍질을 벗겨 베이킹소다로 색을 살리…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
붕장어 연근 싸서 튀김 기사 읽기붕장어 연근 싸서 튀김튀김 요리이다. 붕장어 연근 싸서 튀김은 평소에는 가쓰라무키(얇게 돌려 깎기)한 연근을 붕…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)5월
돌담무늬 애기 토란, 고비 유바말이, 가지 도사니 기사 읽기돌담무늬 애기 토란, 고비 유바말이, 가지 도사니조림 요리이다. 돌담무늬 애기 토란은 핫포지(만능 조림장)에 배어들게 하기 전에 달걀물로…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)5월
