순무 이슬서리 굳힘, 구운 무화과 프로슈토 말이, 가을 연어·밤 고와메시 기사 읽기순무 이슬서리 굳힘, 구운 무화과 프로슈토 말이, 가을 연어·밤 고와메시슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 세 가지이다. 순무 이슬서리 굳힘은 코스의 제목을 '첫서…가이세키 요리11월
붕장어 우엉 유바 튀김 기사 읽기붕장어 우엉 유바 튀김튀김 코스는 붕장어 우엉 유바 튀김이다. 손질한 우엉을 컨벡션 오븐에서 구워 말린 뒤, 속…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
빛금눈돔 다시마 절임, 무 유자향 절임, 가리비 국화·쑥갓 기사 읽기빛금눈돔 다시마 절임, 무 유자향 절임, 가리비 국화·쑥갓초회(스노모노)이다. 빛금눈돔 다시마 절임은 본래 생으로 내어도 좋지만, 이번에는 전골풍으…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)11월
와규 감자 가을산, 병어 호두구이 기사 읽기와규 감자 가을산, 병어 호두구이구운 핫슨이다. 병어 호두구이에 곁들인, 겉을 그을린 좁쌀 무는, 무에 채워 넣는 조를 리…야키모노(구이)11월
게·마 데마리 경단 기사 읽기게·마 데마리 경단완모노(맑은국)이다. 게·마 데마리 경단은 대게를 사용했다. 속의 마 반죽은 한펜 반죽보다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
