전복 마즙, 창오징어 미소절임, 치즈달걀찜, 시로우리 원통누름 등 기사 읽기전복 마즙, 창오징어 미소절임, 치즈달걀찜, 시로우리 원통누름 등전복 마즙은 청전복을 소금으로 문질러 살을 딴딴하게 만든 뒤 고운 강판에 갈아, 둥근마와…전채8월
보리멸 류히콤부겹침·보리새우 데마리 초롱모양무침·아스파라거스 이색칸·애기소라 슈토무침·벚꽃송어 비비추말이 기사 읽기보리멸 류히콤부겹침·보리새우 데마리 초롱모양무침·아스파라거스 이색칸·애기소라 슈토무침·벚꽃송어 비비추말이전채인 보리멸 류히콤부겹침은 보리멸을 세 장 뜨기하여 소금을 뿌리고 감칠맛 식초로 씻는다…전채봄
붕장어 유바 겐친소 말이·주꾸미 사쿠라니·햇감자, 베이컨 국물머금은조림 기사 읽기붕장어 유바 겐친소 말이·주꾸미 사쿠라니·햇감자, 베이컨 국물머금은조림다키아와세(모듬조림)인 붕장어 유바 겐친소 말이는 붕장어를 잘 불려 간장과 설탕으로 조린…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
빛금눈돔 시로자케구이·키조개 산초순구이 기사 읽기빛금눈돔 시로자케구이·키조개 산초순구이야키자카나(구이 코스)인 키조개 산초순구이는, 키조개를 껍데기에서 꺼내 산도와리(간장·미림…야키모노(구이)봄
아보카도 스리나가시 기사 읽기아보카도 스리나가시아보카도 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 아보카도를 한 번 데쳐 체에 내려 두었다. 그리…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
