벚꽃모양 죽순 소용돌이말이 미역, 문어 맛조림, 미나리·뱅어말이 등 기사 읽기벚꽃모양 죽순 소용돌이말이 미역, 문어 맛조림, 미나리·뱅어말이 등벚꽃모양 죽순 소용돌이말이 미역은 죽순을 벚꽃 모양으로 잘라 색을 낸 것과, 막대 모양으로…전채5월
사쿠라마스(송어) 야마부키, 마요네즈를 끼얹은 반딧불오징어, 벚꽃 두부 외 기사 읽기사쿠라마스(송어) 야마부키, 마요네즈를 끼얹은 반딧불오징어, 벚꽃 두부 외벚꽃송어 야마부키는 제철 벚꽃송어를 간장과 붉은 술(아카자케)에 재운 뒤 살짝 바람에 말린…야키모노(구이)5월
말린 대구, 보리새우 시바니 조림, 에비이모 토란 국물 머금은 조림, 단호박 윤기조림, 구와이 국물 머금은 조림, 당근 윤기조림, 순무 두부 기사 읽기말린 대구, 보리새우 시바니 조림, 에비이모 토란 국물 머금은 조림, 단호박 윤기조림, 구와이 국물 머금은 조림, 당근 윤기조림, 순무 두부말린 대구는 요즘 편리한 제품을 구할 수 있다. 예전에는 매우 오랜 시간을 들여 불렸지만…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
연근 붕장어, 아스파라거스 감자, 성게를 끼운 청나래고사리, 두릅 부채모양, 쑥후 기사 읽기연근 붕장어, 아스파라거스 감자, 성게를 끼운 청나래고사리, 두릅 부채모양, 쑥후연근 붕장어는 속에 구운 붕장어가 들어 있다. 연근은 생것보다 표백 처리된 시판 제품이 하…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)5월
도미알 맛조림, 쓰자 모양 새우, 마 백조림, 머위 초록조림 기사 읽기도미알 맛조림, 쓰자 모양 새우, 마 백조림, 머위 초록조림도미알, 마, 머위, 쓰보미나(꽃봉오리 채소), 노란 주키니, 당근을 각각 데쳐서 맛이 배…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)5월
가리비 봄산, 구운 북방대합, 산초잎식초를 곁들인 쥐노래미 기사 읽기가리비 봄산, 구운 북방대합, 산초잎식초를 곁들인 쥐노래미가리비 봄산은 가리비를 살짝 데쳐서 단촛물에 재운 것이다. 봄산이라는 이름에 맞게 눈처럼…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)5월
킹크랩 비지 기사 읽기킹크랩 비지미타테(다른 사물에 빗대어 표현하는 기법) 작업에 유희적인 요소를 담아 보고 싶었다. 이런…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
