콜리플라워 무스, '봄 향기가 스미기 시작할 무렵' 기사 읽기콜리플라워 무스, '봄 향기가 스미기 시작할 무렵'겨울의 끝물 식재료인 콜리플라워에 주목한 사키즈케(첫 안주)다. 콜리플라워 무스는 목 넘김…가이세키 요리봄크리미한10인분 · ¥320조리 시간 1시간
유채꽃 에스푸마 소스, 청어조림, 죽순 가다랑어포조림, 마쓰카사(솔방울 모양 자고), 쇼고인 무, 기사 읽기유채꽃 에스푸마 소스, 청어조림, 죽순 가다랑어포조림, 마쓰카사(솔방울 모양 자고), 쇼고인 무,야마나시현산 화이트 와인에 곁들이는 요리다. 조림 요리인 쇼고인 무는 손질해 껍질을 벗기고…가이세키 요리겨울투명감1인분 · ¥420조리 시간 2시간
굴 허브 빵가루 구이, 붕장어 야하타마키, 아귀 간 버터 간장 구이 기사 읽기굴 허브 빵가루 구이, 붕장어 야하타마키, 아귀 간 버터 간장 구이일본산 화이트 와인에 곁들이는 요리를 소개한다. 구이 요리다. 굴 허브 빵가루 구이의 경우…가이세키 요리겨울든든한1인분 · ¥550조리 시간 1시간
시샤모 오일찜 기사 읽기시샤모 오일찜바람이 따뜻해지는 봄의 계절감을 오감으로 느끼게 해 드리고 싶은 마음에서 3월 끝물 식재료…가이세키 요리3월식감10인분 · ¥170조리 시간 2시간
찬고등어 훈제, 소혀 데마리즈시, 대구알 어란, 베니후지 연어 시라아에, 다타미이와시 치즈 하카타마키 기사 읽기찬고등어 훈제, 소혀 데마리즈시, 대구알 어란, 베니후지 연어 시라아에, 다타미이와시 치즈 하카타마키야마나시현에서 생산되는 일본 화이트 와인에 곁들이는 요리다. 이것은 전채 요리다. 찬고등어…가이세키 요리겨울든든한1인분 · ¥450조리 시간 1시간
토마토 속그릇담음, 전복찜, 비취가지 기사 읽기토마토 속그릇담음, 전복찜, 비취가지전복찜은 무와 로즈마리로 감싸 쪄 보았는데, 전복은 본래 바다 향이 강하므로 로즈마리는 은…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)7월향긋한
꽃게 스리나가시 기사 읽기꽃게 스리나가시겨울 끝물 식재료로, 어패류의 활용을 축으로 구성했다. 사용한 끝물 식재료는 꽃게로, 완모…가이세키 요리겨울진한20인분 · ¥370조리 시간 1시간
연근 끼움튀김, 아스파라거스 도지아게 기사 읽기연근 끼움튀김, 아스파라거스 도지아게튀김 요리다. 연근 끼움튀김은 보통 얇은 튀김옷만 입혀 튀기는 경우가 많지만, 이번에는 튀…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)7월
마즙 게살 튀김, 에비이모 부채꼴 튀김, 다이코쿠 시메지 노른자 튀김, 파프리카 그대로 튀김 기사 읽기마즙 게살 튀김, 에비이모 부채꼴 튀김, 다이코쿠 시메지 노른자 튀김, 파프리카 그대로 튀김야마나시현산 화이트 와인에 곁들이는 요리 중 튀김 요리다. 마즙 게살 튀김은 참마를 갈아…가이세키 요리겨울즙이 풍부한1인분 · ¥350조리 시간 30분
갯장어 데침, 토종문어 살짝구이, 보리새우 아부라시모 기사 읽기갯장어 데침, 토종문어 살짝구이, 보리새우 아부라시모보리새우 아부라시모는 보리새우를 기름에 살짝 담갔다 빼는 방식으로 조리한다. 갯장어, 문어…가이세키 요리
