도미 아케보노야키, 유자 껍질컵에 담은 이리 오일구이, 에비이모 성게구이 기사 읽기도미 아케보노야키, 유자 껍질컵에 담은 이리 오일구이, 에비이모 성게구이야키모노(구이) 코스의 도미 아케보노야키(연어알을 발라 구운 방식)는, 연어알을 체에 내려…야키모노(구이)겨울
얇게 저민 토란과 머위, 고노코 끼얹음 기사 읽기얇게 저민 토란과 머위, 고노코 끼얹음사키즈케(첫 안주)는 얇게 저민 토란과 머위, 고노코(말린 해삼 알집, 호시코와 같은 것)…사키즈케(첫 안주)겨울
도미 소금젓·보리멸 마사고무침·잔도미 노른자스시·가키노모토·훈제연어 원통말이·무카고 소금찜 기사 읽기도미 소금젓·보리멸 마사고무침·잔도미 노른자스시·가키노모토·훈제연어 원통말이·무카고 소금찜전채 요리이다. 도미 소금젓은 활새우를 거품이 일지 않을 정도로 재빨리 씻어, 우도(일본…전채11월
순무맑은국·가리비·새우 신조 기사 읽기순무맑은국·가리비·새우 신조완모노는 순무를 사용한 맑은국이다. 가리비·새우 신조는 가리비를 찢어 강하게 소금을 친 뒤…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
호리카와 우엉 새우 채움, 소고기 실곤약말이 기사 읽기호리카와 우엉 새우 채움, 소고기 실곤약말이니모노(조림) 코스의 호리카와 우엉 새우 채움은, 새우의 등쪽 내장 자리에 있는 새우알을…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
묽은 칡전분 국물풍, 옥돔 덴노지 순무 자킨 기사 읽기묽은 칡전분 국물풍, 옥돔 덴노지 순무 자킨완모노(맑은국) 코스의 옥돔 덴노지 순무 자킨은, 얇게 썬 여섯 장 정도의 순무로 옥돔과…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
복어 아귀 간 말이 기사 읽기복어 아귀 간 말이스노모노(초회) 코스의 복어 아귀 간 말이는, 기름기가 잘 오른 아귀 간이었기에 네 시간…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
메추라기 무 기사 읽기메추라기 무조림 요리이다. 이것은 전골 같은 것이지만 간이 옅은 편이라, 유자와 국물을 듬뿍 곁들여…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
게 풍년튀김·후키요세 기사 읽기게 풍년튀김·후키요세튀김 요리인 게 풍년튀김은 안에 찐 성게를 넣고 게살로 감싸, 다시 위에서 김으로 말아 프…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
