신슈 프리미엄 소고기·도키와 우엉 아마자케 시골풍조림, 생유바·쇼유마메, 소바가루두부, 머위꽃대 산파조림, 빙어 사케미소말림 기사 읽기Tadahito Yumoto신슈 프리미엄 소고기·도키와 우엉 아마자케 시골풍조림, 생유바·쇼유마메, 소바가루두부, 머위꽃대 산파조림, 빙어 사케미소말림신슈 프리미엄 소고기·도키와 우엉 아마자케 시골풍조림에서는, 프리미엄 소고기의 부드러움과…가이세키 요리3월¥535조리 시간 50분
구운 토로로 밥 기사 읽기Tadahito Yumoto구운 토로로 밥구운 토로로 밥은 전통 채소인 마쓰시로 참마로 만든 토로로와 나가노에서 태어난 쌀 품종 가…가이세키 요리3월¥130조리 시간 20분
신슈 사몬 다시마눌림, 신슈 대왕곤들매기 기사 읽기Tadahito Yumoto신슈 사몬 다시마눌림, 신슈 대왕곤들매기신슈 사몬 다시마눌림은 약 8시간 다시마로 눌러 만들었다. 신슈 대왕곤들매기(대형 곤들매기…가이세키 요리3월¥380조리 시간 30분
신슈 사몬 슈토절임 건조, 목면두부 소금식초절임 매실육 고명, 매듭 마 노른자구이, 구운 무 지구사(여러 색 고명), 어란 맑은물 굳힘 기사 읽기Tadahito Yumoto신슈 사몬 슈토절임 건조, 목면두부 소금식초절임 매실육 고명, 매듭 마 노른자구이, 구운 무 지구사(여러 색 고명), 어란 맑은물 굳힘신슈 연어 슈토절임 건조에 대해 말하자면, 신슈 연어는 브라운송어와 무지개송어를 교배한 1…전채1월
첫 봄바람 미조레풍 기사 읽기Tadahito Yumoto첫 봄바람 미조레풍완모노(맑은국)이다. 첫 봄바람 미조레풍은, 비비추와 표고버섯, 당근을 잘게 다져 스이지(…가이세키 요리3월¥290조리 시간 20분
차 맑은국, 참돔 호쇼마키 기사 읽기Tadahito Yumoto차 맑은국, 참돔 호쇼마키완모노(맑은국)는 정월이므로 도미를 사용했다. 소금을 한 참돔에 가쓰라무키(얇게 돌려 깎은…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
겨울붕어 겐친소 튀김 기사 읽기Tadahito Yumoto겨울붕어 겐친소 튀김아게모노(튀김)는 겨울붕어 겐친소 튀김과 미꾸라지다. 겨울붕어는 반차에 담갔다가 푹 조린다…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)1월
시나노 눈송어 다시마끼움구이 기사 읽기Tadahito Yumoto시나노 눈송어 다시마끼움구이야키모노(구이)는 신슈이므로 시나노 눈송어 다시마끼움구이로 한다. 시나노 눈송어에 짠맛이…야키모노(구이)1월
구운 대합·삼색두부 기사 읽기Tadahito Yumoto구운 대합·삼색두부니모노(조림)는 당근, 메밀가루, 말차로 만든 삼색두부다. 당근은 눈 속에 재워 단맛이 응…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)1월
