게·참깨두부 토로유바 나리뿌리 휘파람새색 단호박치즈요세 학꽁치 도묘지·벚잎쌈 잠두·골뱅이 매실안개 기사 읽기게·참깨두부 토로유바 나리뿌리 휘파람새색 단호박치즈요세 학꽁치 도묘지·벚잎쌈 잠두·골뱅이 매실안개게·참깨두부 토로유바(가장 부드러운 첫 유바)에서 토로유바란 유바를 만들 때 가장 먼저 떠…전채봄
하부타에 두부, 굴·감·채소 백목이버섯 호두무침, 감자소면, 단호박·치즈 이색 굳힘 게 기누타마키, 돌가자미·잎새버섯·지쿠나 국화무침, 연어 순무초밥 나리뿌리 모나카, 꽁치 다시마말이 은행잎모양 고구마 속껍질밤 튀김 기사 읽기하부타에 두부, 굴·감·채소 백목이버섯 호두무침, 감자소면, 단호박·치즈 이색 굳힘 게 기누타마키, 돌가자미·잎새버섯·지쿠나 국화무침, 연어 순무초밥 나리뿌리 모나카, 꽁치 다시마말이 은행잎모양 고구마 속껍질밤 튀김슈코(사케에 곁들이는 안주 코스)이다. 하부타에 두부는 갯장어 간 살에 가리비를 더하고…전채10월
연근 노른자튀김 고구마 끼움튀김 뱅어 도지아게 기사 읽기연근 노른자튀김 고구마 끼움튀김 뱅어 도지아게아게모노(튀김)인 연근 노른자튀김은 간 연근과 야마토이모를 연근 슬라이스로 감싸 노른자옷을…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
쥐노래미 나타네야키 오리·죽순 끼움구이 기사 읽기쥐노래미 나타네야키 오리·죽순 끼움구이야키모노(구이)인 쥐노래미 나타네야키(노른자를 발라 구운 것)는 보통은 체에 내린 노른자를…야키모노(구이)봄
오리 가루칸, 애기순무 맑은국 기사 읽기오리 가루칸, 애기순무 맑은국오리 가루칸은 오리고기를 다진 것에 간 야마토마, 한펜(생선살 완자), 우키코(밀 전분)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
에비이모 만주, 옥돔 좁쌀찜 기사 읽기에비이모 만주, 옥돔 좁쌀찜다키아와세(여러 재료를 각각 조려 한 그릇에 담는 조림)이다. 끝물 갯장어를 사용한 노른자…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)10월
새우 옥수수튀김, 유바 쌈튀김, 이시카와 토란 리큐아게 기사 읽기새우 옥수수튀김, 유바 쌈튀김, 이시카와 토란 리큐아게아게모노(튀김)이다. 새우 옥수수튀김은, 새우를 배를 갈라 펼쳐 덧가루를 묻히고, 간 생선…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)10월
붕장어 히류즈 봄무 수프조림 기사 읽기붕장어 히류즈 봄무 수프조림다키아와세(모듬 조림)인데, 료칸에 오시는 손님들은 호불호가 심한 편이다. 그래서 채소를…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
알 밴 은어 유안야키, 구운 가지·애기멜론 곤이무침 기사 읽기알 밴 은어 유안야키, 구운 가지·애기멜론 곤이무침야키자카나(구이류를 내는 코스)는, 첫물 알 밴 은어를 사용한 유안야키이다. 유안지(유자간…야키모노(구이)10월
