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가지, 순무, 연근만두, 토마토, 깍지콩

조림 요리는 차가운 조림으로 만들었다. 가지는 뱀 배 모양으로 칼집을 넣어, 백반물에 본스…

• ¥250

• 조리 시간 50분

소고기 햇차튀김, 은어 크로켓

튀김 코스이다. 소고기 햇차튀김은 소 등심에 소금을 뿌리고 밀가루를 묻힌 뒤, 빵가루를 믹…

• ¥250

• 조리 시간 40분

토마토 스리나가시

냉제 요리이다. 토마토 스리나가시 (곱게 갈아 만든 국)는 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 체…

• ¥150

• 조리 시간 20분

농어 기름구이, 농어 버터간장구이

구이 코스이다. 농어 기름구이는 연배가 있는 분들께 맞춘 요리이다. 농어를 세 장 뜨기하여…

• ¥350

• 조리 시간 50분

에비이모 만주 (게 요시노니, 시금치, 이슬 모양 생강)

에비이모(새우 모양 토란)를 후쿠메로 만들 때는 따뜻할 때 체에 내려 두는 것이 중요하다…

에비이모 후쿠메 (마키 보리새우 맛조림, 쑥갓, 유자)

이번에는 '니모노(조림)'에 대해 오하라 셰프(신바시 'Shutei Kikuhime')에게…

이리두부 스프링롤 (구와이, 스다치)

이리두부를 스프링롤 피로 말 때 가루 어란과 기쿠히메 다이긴조 술지게미를 조금 넣는데, 어…

이리두부 튀김 (아스파라거스, 파, 붉은 무즙)

이번에는 '아게모노(튀김)'에 대해 오하라 사범(신바시 'Shutei Kikuhime')에…