호두두부, 매물고둥 초된장, 해삼 고노와타, 후쿠사타마고, 연어 말이, 오분자기 조림 굳힘, 어란 무, 보리새우 향미튀김 기사 읽기호두두부, 매물고둥 초된장, 해삼 고노와타, 후쿠사타마고, 연어 말이, 오분자기 조림 굳힘, 어란 무, 보리새우 향미튀김전채는 호두두부다. 호두를 볶아 페이스트 상태로 만들고 다시마 다시로 풀어, 술과 요시노…전채12월100인분 · ¥920조리 시간 1시간
사과 쓰가루야키 기사 읽기사과 쓰가루야키시자카나(진한 맛 곁들이) 코스다. 사과 쓰가루야키는 사과 속을 파내고 그 안에 가리비…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)12월¥325조리 시간 1일
눈볼대 훈연 유안야키, 속을 채운 곶감, 소 등심 미소누룩구이 기사 읽기눈볼대 훈연 유안야키, 속을 채운 곶감, 소 등심 미소누룩구이야키모노 핫슨(구이 모둠) 코스다. 눈볼대 훈연 유안야키는 눈볼대를 세 장 뜨기로 손질해…야키모노(구이)12월¥1,630조리 시간 2시간
순무찜 복어 이리 은빛 갈분소스 기사 읽기순무찜 복어 이리 은빛 갈분소스12월의 추운 시기이므로 먼저 온채(따뜻한 요리)로 순무찜 복어 이리 은빛 갈분소스를 낸다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월¥450조리 시간 30분
통 무 수프조림, 연근 히류즈, 청어 다시마 기사 읽기통 무 수프조림, 연근 히류즈, 청어 다시마니모노(조림) 코스는 통 무 수프조림이다. 통 무를 부채꼴로 깎아 불린 뒤, 닭기름과 유부…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월30인분 · ¥170조리 시간 1일
구운 옥돔, 나뭇잎 모양 구와이떡 기사 읽기구운 옥돔, 나뭇잎 모양 구와이떡완모리(맑은국 코스)는 생선 맑은 소금국으로 되어 있다. 나뭇잎 모양 구와이떡은 곱게 간…가이세키 요리12월30인분 · ¥375조리 시간 30분
