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10 건

  • Tetsuo Komamura

  • 시나노 유키마스 오가와 노자와나말이, 유채꽃·사과·곤들매기와 곤들매기알 누룩무침, 신슈 소고기·쑥갓 바둑판무늬 하쿠센아게, 벚꽃 삼색 달걀굳힘, 머위미소절임 도지마키구이, 꽃강낭콩 아와유키굳힘, 와사비잎 마초밥 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    시나노 유키마스 오가와 노자와나말이, 유채꽃·사과·곤들매기와 곤들매기알 누룩무침, 신슈 소고기·쑥갓 바둑판무늬 하쿠센아게, 벚꽃 삼색 달걀굳힘, 머위미소절임 도지마키구이, 꽃강낭콩 아와유키굳힘, 와사비잎 마초밥

    전채부터 시작한다. 시나노 유키마스 오가와 노자와나말이는, 본래 오가와라고 하면 오징어나…

    • 전채
    • 4월
  • 이른 봄 신슈 전통채소구이, 신슈 연어 소스구이 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    이른 봄 신슈 전통채소구이, 신슈 연어 소스구이

    야키모노(구이)이다. 이른 봄 신슈 전통채소구이는 구운 바냐카우다 스타일로 만들면 가치가…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • ¥850

    • 조리 시간 1시간

  • 죽순 스리나가시, 고등어죽순국풍 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    죽순 스리나가시, 고등어죽순국풍

    완모노(맑은국)이다. 고등어죽순국은 보통 된장국에 고등어 통조림 살을 풀어 넣고 네마가리다…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • ¥420

    • 조리 시간 1시간

  • 고사리·죽순 니미구이 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    고사리·죽순 니미구이

    • 야키모노(구이)
    • 4월
  • 신슈 전통채소 네즈미무 미소조림 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    신슈 전통채소 네즈미무 미소조림

    니모노(조림)이다. 네즈미무(쥐꼬리무, 매운맛이 강한 재래종 무)는 전통 요리인 오시보리소…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • ¥480

    • 조리 시간 2시간

  • 신슈사몬 다시마절임·시소 몽글두부 무침 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    신슈사몬 다시마절임·시소 몽글두부 무침

    • 가이세키 요리
    • 4월
  • 잉어 매실맛조림 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    잉어 매실맛조림

    다키아와세이다. 잉어 매실맛조림은 잉어를 통썰기하여 다시, 설탕, 진간장, 청주, 미림을…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 메밀가루 뽀얀 국물 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    메밀가루 뽀얀 국물

    맑은국이다. 메밀가루 뽀얀 국물은 가쓰오 다시에 메밀가루를 넣어 1할 정도 졸인다. 걸쭉함…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 4월
  • 메밀낟알·잠두·가마솥밥 곤들매기 다시 오차즈케 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    메밀낟알·잠두·가마솥밥 곤들매기 다시 오차즈케

    • 식사
    • 4월
  • 신슈 전통채소 사카이토란·노자와나 기사 읽기

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    신슈 전통채소 사카이토란·노자와나

    사키즈케(첫 안주)이다. 전통채소인 사카이토란은 토란 자체가 희고 끈기가 강하다. 찐만두의…

    • 가이세키 요리
    • 3월

    • ¥520

    • 조리 시간 1시간

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