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  • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)

  • 꽃게, 끝물 송이버섯, 토란대, 노란국화 기사 읽기

    꽃게, 끝물 송이버섯, 토란대, 노란국화

    스노모노(초회)는 다시에 우스쿠치 간장(연한 색 간장)과 식초를 합쳐 한 번 끓인 뒤 찬물…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 11월
  • 피조개, 왕우럭조개, 새조개, 개량조개 관자, 못테기쿠(식용 국화 품종), 오이, 단호박, 당근, 가늘게 채썬 파 기사 읽기

    피조개, 왕우럭조개, 새조개, 개량조개 관자, 못테기쿠(식용 국화 품종), 오이, 단호박, 당근, 가늘게 채썬 파

    스노모노(초회) 코스는 피조개 등의 조개류를 살짝 데쳐서 후키요세(가을 낙엽을 모아놓은 듯…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 11월
  • 연어말이 기사 읽기

    연어말이

    스노모노(초회)의 연어말이는 연어를 두툼하게 하네기리(비스듬히 얇게 써는 방법)로 썰어 왁…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 11월
  • 대게·흰토란 순·가늘게 채썬 오크라 생강향 요시노즈(칡전분 초물) 곁들임 기사 읽기

    대게·흰토란 순·가늘게 채썬 오크라 생강향 요시노즈(칡전분 초물) 곁들임

    스노모노(초회)로 내는 대게·흰토란 순·가늘게 채썬 오크라 중 대게는 값이 비싸 포장된 것…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
  • 국화절임 삼색모둠 기사 읽기

    국화절임 삼색모둠

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 가을
  • 갯장어 겉불구이 데침 기사 읽기

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    갯장어 겉불구이 데침

    갯장어 겉불구이 데침에 쓴 매실 페이스트는, 매실장아찌에 와사비와 가쓰오부시를 넣고 잘 으…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 여름
  • 오쿠이즈산 효탄 단호박 유자 후로후키 기사 읽기

    Watanabe Jin

    오쿠이즈산 효탄 단호박 유자 후로후키

    시자카나(든든한 곁들이 코스)이다. 오쿠이즈산 효탄 단호박(조롱박 모양 단호박)을 후로후키…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 12월

    • ¥480

    • 조리 시간 1시간

  • 암대게 소금물 삶기 기사 읽기

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    암대게 소금물 삶기

    시자카나는 암대게 소금물 삶기인데, 여기서는 이시카와현의 가나이와 암대게를 사용했다.

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 12월
  • 시마네산 부채새우 이색튀김, 은행 수정튀김 기사 읽기

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    시마네산 부채새우 이색튀김, 은행 수정튀김

    튀김 코스이다. 부채새우 이색튀김의 새우 머리에는 '미소'라 부르는 내장이 매우 많이 들어…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 게 등딱지 전골 기사 읽기

    Komoikai

    게 등딱지 전골

    시자카나(곁들임 안주)인 게 등딱지 전골은, 등딱지 모양의 냄비가 재미있다고 생각해 사용했…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 12월
  • 소고기·버섯 스키야키풍 기사 읽기

    Hattori Nutrition College

    소고기·버섯 스키야키풍

    시자카나(추가로 내는 든든한 요리) 코스의 호바야키(호오바(목련잎)에 얹어 굽는 요리) 소…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 10월
  • 보리멸·단새우·마 다시마절임 기사 읽기

    Uenoikenohata Kaien-tei

    보리멸·단새우·마 다시마절임

    초회는 보리멸·단새우·마 다시마절임이다. 보통의 다시마절임과 다른 점은 다시마 다시에 식초…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 얇게 썬 전복 기사 읽기

    Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka

    얇게 썬 전복

    얇게 썬 전복은 살아있는 200그램짜리 전복을 물로 씻어, 얇게 썰어 살짝 데친 뒤, 시판…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 절임 다섯 가지 모둠 기사 읽기

    절임 다섯 가지 모둠

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 순무 쌀겨절임, 시바즈케 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    순무 쌀겨절임, 시바즈케

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 12월
  • 샥스핀 순무찜, 말린 후 가을빛 모둠 기사 읽기

    Kansai Chefs Association

    샥스핀 순무찜, 말린 후 가을빛 모둠

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 12월
  • 광어 얇은 다시마말이 기사 읽기

    Omiya, Isenishiki

    광어 얇은 다시마말이

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 킹크랩 비지 기사 읽기

    킹크랩 비지

    미타테(다른 사물에 빗대어 표현하는 기법) 작업에 유희적인 요소를 담아 보고 싶었다. 이런…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
  • 빙어 숯불구이 기사 읽기

    빙어 숯불구이

    빙어는 최근 어획량이 줄어들고 있어 구할 수 있을 때만 숯불구이로 낸다. 그러나 가게쓰로에…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
  • 대합밥 기사 읽기

    대합밥

    식사는 대합밥으로, 대합으로 육수를 내고 살을 껍데기에서 발라내어 잘게 칼집을 넣은 뒤 먹…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 가스에비 가라아게 외 기사 읽기

    가스에비 가라아게 외

    도메자카나(마지막 안주 코스)로는, 가스에비(이시카와 지역에서 나는 단맛이 진한 심해새우)…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 구운 굴 봄나물 초무침 기사 읽기

    구운 굴 봄나물 초무침

    • 가이세키 요리
    • 겨울
  • 가시발새우 기사 읽기

    가시발새우

    초회는 가시발새우를 그대로 소금구이하고, 일찍 나온 송이버섯도 해수 농도 소금물에 담갔다가…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 도미 조릿대절임 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    도미 조릿대절임

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