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샥스핀 기리탄포 스프 차즈케

메시모노(밥 코스)인 샥스핀 기리탄포 스프 차즈케(육수를 부어 먹는 밥)는, 기리탄포의 심…

자라 다마지무시, 가쿠야

귤 도미 살짝구이 초밥

식사는 귤 도미 살짝구이 초밥이다. 곁들여 드실 때는 간장도 좋고, 귤즙에 소금을 넣고 졸…

아이난정 자바리 다시죽

식사인 아이난정 자바리 다시죽은 자바리 서덜로 낸 다시로 만든다.

킹크랩 겉알 덮밥

뱅어밥

고마치 우동 자장미소

식사(밥 코스)는 아키타 고마치 우동이다. 자장미소는 톈몐장(중국 첨면장)을 넣으면 또 조…

성게 덮밥

시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)다. 성게 덮밥이다. 생성게를 얇은 튀김옷을 입혀 기…

검은 붕장어 오차즈케

식사다. 검은 붕장어 오차즈케의 붕장어는 양념장에 10분간 재웠다가 20분간 찌고, 뒤집어…

은어 가마솥밥

식사인 은어 가마솥밥이다. 원래는 은어를 와카사야키(사케간장 양념구이)로 하여 위에 여뀌잎…

가마솥밥

식사이다. 가마솥밥이라고 되어 있지만, 와인과 어울리도록 파에야풍으로 지어 보았다. 육수는…

은어 국물밥

식사(밥 코스)이다. 은어 국물밥에 쓰는 은어는 메뉴에는 적혀 있지 않지만, 참깨와 김을…

시바즈케 누름밥

시바즈케 누름밥은 교토가 자랑하는 채소절임 중에서도 으뜸으로 꼽히는 시바즈케(가지·차조기잎…

노란 찹쌀밥

마지막은 식사이다. 노란 찹쌀밥은 검은콩과 어란으로 단맛과 짠맛을 더하고, 위에 봉보리(등…

뱅어 가키아게 차즈케

식사는 뱅어 가키아게(잘게 썬 재료를 섞어 튀긴 튀김) 차즈케(밥에 차를 부어 먹는 것)이…