SEARCH

홍살치 유안야키, 옥돔 채소구이, 킹크랩 성게구이, 다이센 두부 미소절임

옥돔 채소구이는 옥돔을 술소금에 담근 뒤 나비 모양으로 갈라 펼쳐 그 안에 에린기 버섯을…

요네자와규 누룩소금구이, 쇼나이 흰연어 게쇼야키(광택 마무리구이)

야키모노(구이)인 쇼나이 흰연어 게쇼야키는, 이 시기 쇼나이 지방에서 잡히는 흰연어를 한…

가을연어 목련잎구이, 연어 쓰가루풍구이, 새우누룩구이, 오리소스찜

구이는 목련잎(호바)의 향을 즐길 수 있는 목련잎구이다. 각각을 다 익힌 뒤 목련잎으로 감…

병어 사이쿄미소구이, 생강 튀김, 꼬치고기 유자향구이, 단호박 달걀실 구이, 유자 그릇 참깨두부 리큐야키(깨 옷 구이)

야키모노(구이)의 유자 그릇 참깨두부 리큐야키는, 참깨두부를 유자 그릇에 넣고 핫초 다마미…

미소절임 옥돔

야키모노(구이)인 미소절임 옥돔 겐친소말이는 옥돔으로 세 가지 겐친소를 각각 말았다. 첫…

햇죽순구이, 가스고(새끼 도미) 감싸구이

야키모노(구이)의 밤 코코아조림은 구마모토의 리헤이 밤이 맛있지만 껍질이 쉽게 벗겨지므로…

모가미산 버섯 일본식 그라탱

닭새우 성게구이·참치 뱃살 겉구이·가리비 방울양배추

구이 요리인 닭새우 성게구이는 코키유(프랑스식 조개 그라탱)에서 힌트를 얻은 것이다. 갓떠…

병어 성게알 겐친소구이　가을연어 술지게미절임　게 황금구이　가지 견과미소구이

야키모노(구이)의 병어 성게알 겐친소구이는, 달걀 겐친소 반죽에 반드시 두부를 조금 넣는다…

쇠고기 시로다쓰(흰토란대) 말이

도모산카쿠 고수구이

구이 요리이다. 이치보 (우둔살 부위) 고수구이인데, 이 로스트비프 조리법은 내가 매번 소…

• ¥800

• 조리 시간 1시간

닭새우 숯불샤부구이

닭새우 숯불샤부구이 토마미소소스(토마토와 미소를 합친 소스)다. 토마미소소스는 토마토를 오…

• 1인분 · ¥1,620

• 조리 시간 20분

소 갈비살(삼각바라) 미소 절임

야키모노(구이)다. 소 갈비살(삼각바라) 미소 절임은 우리 가게의 대표 요리로, 로스트비프…

농어 허브구이, 보리멸 초록구이

야키모노(구이)이다. 보리멸 초록구이는, 보리멸을 등쪽으로 갈라 평꼬치에 꿰어 소금구이로…

볼락·죽순 겹구이

야키모노(구이)는 되도록 재료 본연의 맛을 살리려고, 볼락은 옅게 소금을 하고 죽순은 살짝…

홍살치 소금절임, 화이트 아스파라거스 성게알구이, 알모양 곤약 이나카니

구이 요리이다. 홍살치 소금절임은 등쪽으로 갈라 펴서 반건조(하룻밤 말림)한 뒤, 볶은 만…

붕장어 햇감자구이, 붕장어 햇우엉 요세아게, 고사리모양 흰보리멸

붕장어의 각 부위마다 오른 기름기를 살린 요리들이다.

옥돔 리큐야키(참깨를 입혀 굽는 방식), 왕우럭조개 모로미야키(거친 미소로 양념해 구운 것), 복어 조림굳힘, 유자무 순무말이

한 접시에 함께 담았다. 옥돔은 와카사지(사케와 간장을 섞은 밑간)에 재워 리큐야키(참깨를…

닭새우 모미지야키, 전복 푸아그라 샌드

야키모노(구이)다. 닭새우 모미지야키(단풍을 본뜬 구이)는 닭새우를 12분 정도 삶아 살을…

옥돔 오키쓰야키 새우모양 토란 겹쌓기·소 안심 소금구이 알갱이 겨자소스·메히카리 미소유안 우도 야와타마키 등

이어서 구이 요리는 옥돔 오키쓰야키 새우모양 토란 겹쌓기이다. 시즈오카 오키쓰에서 잡히는…

옥돔·송이버섯 아귀간 사이에 끼워 구운 요리·닭새우 성게구이·붕장어 야와타마키 아리마니

옥돔·송이버섯 아귀간 사이에 끼워 구운 요리는 옥돔을 세 장 뜨기하여 소금을 뿌리고, 칼집…

마 참깨미소구이

마 참깨미소구이는 마를 두껍게 썰어 부드러워질 때까지 저온의 기름에 천천히 튀긴다. 그런…

가을 내림장어 아사쿠라식 구이

●큰 내림장어(가을에 바다로 내려가는 살진 장어)는 배를 갈라 펴고 뼈째 잔칼집을 낸 뒤…

쓰가루 풍 구이

쓰가루 풍 구이는 아오모리에서 나는 재료만을 조합해 만들기 때문에 인상에 남을 것이다. 보…