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야마도리(구리꿩) 허브구이, 와규 감싸구이

야키모노(구이)의 야마도리 허브구이는 프랑스산 식용 비둘기를 사용한다. 비둘기를 주머니 모…

농어 파이싸서구이

야키모노(구이)의 농어 파이싸서구이는 농어에 소금과 후추를 살짝 뿌려 겉면에 구운 색을 낸…

홍살치 최상급 살 구이, 닭새우 노른자 슈토 구이, 이베리코 돼지고기

최근 야키모노(구이)에 쓴 이베리코 돼지고기에 푹 빠져 있다. 목 넘김이 매끄럽다고 해야…

굴 토마토소스

닭새우 성게구이, 솔방울모양 오분자기, 쥐노래미 산초순구이

구이 요리인 쥐노래미 산초순구이는, 쥐노래미에 꼬치를 꽂고, 충분히 달군 기름을 껍질 쪽에…

구운 고등어 비지무침

당 시나가와 클럽은 주로 임원 접대 장소로 쓰이며, 낮에는 아라카르트와 코스를 준비하고 밤…

북방대합 성게소스구이 오리고기 시모니타파 말이 참대구 이리말이 도모다레구이 에비이모 시가라키야키

이번에는 야키모노를 메인으로 가져왔다. 북방대합 성게소스구이에서 북방대합을 담근 산도와리(…

코레나이 돈 뼈등심 쓰가루야키

코레나이 돈 뼈등심 쓰가루야키는 이번에는 등심을 사용했지만, 삼겹살로 설명하면 다음과 같다…

활어와 채소 아부리 샐러드, 트러플 드레싱

야키모노(구이)의 활어와 채소 아부리 샐러드에는 벌집양(하치노스)를 더했다. 채소만으로는…

고구마 시골풍조림

햇죽순 우지구이

야키모노(구이) 코스이다. 햇죽순 우지구이는 니모노(조림)에서 사용한 소힘줄의 기름 부분을…

새끼 도미 유안야키

야키자카나(구이 코스)이다. 새끼 도미 유안야키는 한 마리에 150g에서 180g 정도 되…

• ¥570

• 조리 시간 30분

은어·송이버섯 감싸구이

야키모노(구이)다. 은어·송이버섯 감싸구이는, 은어를 등쪽으로 갈라 펼쳐 얇게 소금을 뿌리…

닭새우 두겹구이

이것은 구이로 낸 핫슨이다. 마 반죽 과자는 설명서에는 140cc라고 되어 있지만, 110…

작은 도미 보물선 모양 구이

야키모노(구이)이다. 보물선에 빗대었다. 작은 도미의 살은 가리비 신조와 합쳐, 약간의 성…

복어말이구이, 소고기말이구이

큰송이 니미(두 가지 소) 말이구이이다. 가을을 대표하는 맛이다. 복어말이구이는 단단한 복…

새끼 농어 산초순구이, 장어 야와타마키

야키모노(구이)의 장어 야와타마키다. 우엉의 식감은 가는 편이 좋을 것 같아 조금 가늘게…

보리멸 여뀌미소구이, 갈치 화이트 아스파라거스구이

구이 요리인 보리멸 여뀌미소구이이다. 여뀌는 색이 탁해지므로 소송채나 시금치 같은 섞어 넣…

두부 꿩 미소덴가쿠

야키모노(구이)이다. 두부 꿩 미소덴가쿠는, 뼈에서 발라낸 고기를 굵게 다져 아카자케(붉은…

바람에 말린 은어

은어 바람말림 여뀌끼움구이인데, 은어는 소금구이가 가장 맛있다고들 하지만 8월쯤 되면 여러…

흰옥돔 누룩구이

구이 요리는 흰옥돔 누룩구이이다. 이번에는 여름 흰옥돔에 기름이 올라 맛있다고 하여 이것으…

닭새우 성게구이, 병어 사이쿄미소구이, 가리비 유안야키, 오리 산초구이

구이 요리도 모둠으로 담았으며, 손님이 축하 자리라는 점에서 닭새우 성게구이로 준비했다…

새끼 농어 통구이, 전복 간 구이, 보리멸 슈토구이

구이 요리는 새끼 농어 통구이다. 새끼 농어는 통째로 토막 내어 구우면 뼈가 붙어 있어 먹…

굴 에치고야키, 꼬치고기·고구마 겐지구루마(수레바퀴 모양), 느타리버섯 호쇼야키(종이싸기구이)

야키자카나는 굴 에치고야키다. 굴에 간을 하여 찌고, 씻은 쌀을 되직한 죽으로 만들어 체에…