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요리명
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209 건

  • 당근

  • 감자달걀죽 (닭소보로, 우도, 당근, 표고버섯, 머위꽃대미소, 튀긴양파) 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    감자달걀죽 (닭소보로, 우도, 당근, 표고버섯, 머위꽃대미소, 튀긴양파)

    조스이(일본식 죽)는 옛날에는 '물이 불어난다'는 뜻의, 지금과 발음이 같은 한자로 쓰였으…

    • 봄
    • 든든한
  • 요네자와규 다카하타풍 조림 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    요네자와규 다카하타풍 조림

    힘 있는 요네자와규에 포도 풍미가 응축된 와인. 다이나믹한 야마가타 식재료를 마음껏 맛본다…

  • 니가타 게르치 햇생강조림 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    니가타 게르치 햇생강조림

    살이 부드럽고 기름기가 올라 맛이 진한 것이 특징인 '게르치'는, 균형을 맞춰 그 맛이 돋…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥150

    • 조리 시간 30분

  • 아이즈 말고기 다타키, 산고하치즈케 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    아이즈 말고기 다타키, 산고하치즈케

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 아이즈 말육회(바사시) 후쿠시마현은 면적이 넓어 아…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 담백한

    • 2인분 · ¥850

    • 조리 시간 30분

  • 농어 감자소스, 유기농 채소 슈토구이 기사 읽기

    Noboru Yamamoto

    농어 감자소스, 유기농 채소 슈토구이

    구이 코스이다. 신작 요리라서 최근에는 아리타야키 (아리타 도자기)에 담아 보았다. 농어…

    • 야키모노(구이)
    • 7월

    • ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 대게 게내장 그대로 구이 기사 읽기

    Maihama Tokyo Bay Maihama Hotel First Resort

    대게 게내장 그대로 구이

    야키모노(구이) 코스다. 대게 게내장 그대로 구이는 게내장을 다마고노모토(달걀노른자와 기름…

    • 야키모노(구이)
    • 1월

    • ¥2,500

    • 조리 시간 15분

  • 사메스쿠메 기누타마키 기사 읽기

    Aomori Fujiki

    사메스쿠메 기누타마키

    이 지역의 향토요리 '사메스쿠메(상어고기를 간 무와 무친 요리)'를 일본 요리의 조리법에…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 2인분 · ¥600

    • 조리 시간 3시간

  • 트러플 왓파메시 기사 읽기

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    트러플 왓파메시

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 왓파메시(굽은 나무합에 찐 밥) 후쿠시마·고리야마…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 사진이 잘 나오는

    • 2인분 · ¥879.3

    • 조리 시간 5시간

  • 국물 없는 옷키리코미 기사 읽기

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    국물 없는 옷키리코미

    향토 요리를 재구성한 요리다. 조림 요리다. 군마의 대표적인 향토 요리인 '옷키리코미(손으…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥330

    • 조리 시간 40분

  • 네기마완, 살짝 구운 참치 도로와 세 가지 파 기사 읽기

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    네기마완, 살짝 구운 참치 도로와 세 가지 파

    맑은 완 다시에는 참치와 파의 감칠맛이 응축되어 있다. 참치는 물론, 파도 주역이다. 향과…

    • 든든한
  • 송어 이이즈시 기사 읽기

    Aomori Fujiki

    송어 이이즈시

    이 지역에 전해 내려오는 향토요리 '송어 이이즈시'를 일본 요리의 조리법에 기반해 향토요리…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 전통적인

    • 4인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 6일

  • 정진 가쿠니, 물결모양 곤약, 자바라 시로우리, 푸른 토란대, 부채꼴 당근, 토란 겨자 기사 읽기

    Akasaka Dormitory

    정진 가쿠니, 물결모양 곤약, 자바라 시로우리, 푸른 토란대, 부채꼴 당근, 토란 겨자

    "일본 요리에서 비건 요리의 가치를 세우다"라는 주제에서, 비건을 종교적인 문제로도 보고…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 걸쭉함

    • 6인분 · ¥80

    • 조리 시간 50분

  • 오색신조 기사 읽기

    Shuzenji Arai Ryokan

    오색신조

    완모노(맑은국)다. 나무들이 단풍 드는 무렵을 떠올리며, 색이 선명한 전복, 사이마키 보리…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 10월

    • ¥810

    • 조리 시간 1시간

  • 병어 연근구이 기사 읽기

    병어 연근구이

    야키모노(구이) 코스다. 병어 연근구이의 유안지는 시기와 신선도에 따라 간장 비율이 달라지…

    • 야키모노(구이)
    • 12월

    • ¥650

    • 조리 시간 50분

  • 사와니완 기사 읽기

    Woodland

    사와니완

    아무리 노련한 스승이라도 이야기만 듣거나 한 번 보기만 해서는 조리법을 알 수 없는 요리가…

  • 조개 지리 매실죽 기사 읽기

    Atami Ginsharizawa

    조개 지리 매실죽

    조개 지리 매실죽은, 바지락이나 재첩의 삶은 물만 넣으면 특색이 없으므로 북방대합과 맛조개…

    • 가이세키 요리
    • 4월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 40분

  • 잉어 코스: 잉어된장국 만주, 잉어 황금된장조림, 잉어된장 소스 기사 읽기

    Kutsukake Stay Naka-Karuizawa

    잉어 코스: 잉어된장국 만주, 잉어 황금된장조림, 잉어된장 소스

    나가노현 나카카루이자와에 있는 당 식당에서는, 한때 슈쿠바마치(역참 마을)로 번성했던 거리…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 깊이 있는

    • 4인분 · ¥250

    • 조리 시간 20분

  • 불린 콩·청어알, 청어 단조림 비지초무침, 말린 효나물 채소조림 기사 읽기

    불린 콩·청어알, 청어 단조림 비지초무침, 말린 효나물 채소조림

    불린 콩과 청어알은 풋콩을 하룻밤 물에 불린 후, 끓이지 않고 조려 콩을 단단하게 마무리한…

    • 가이세키 요리
  • 옥돔 가부토니(생선머리 조림), 벚꽃무·닭고기 완자 채움 기사 읽기

    옥돔 가부토니(생선머리 조림), 벚꽃무·닭고기 완자 채움

    니모노(조림)이다. 옥돔 가부토니는, 기존 조리법이 아니라 물을 전혀 쓰지 않고 단 간장과…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월

    • ¥200

    • 조리 시간 1시간

  • 와냥카우다 기사 읽기

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    와냥카우다

    소스에 도미 슈토(소금에 절여 발효시킨 도미 내장)를 사용해 일본풍 느낌을 냈다.

    • 가이세키 요리
    • 진한
  • 잿방어 향긋한 흑초드레싱 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    잿방어 향긋한 흑초드레싱

    • 5월
  • 도모산카쿠 고수구이 기사 읽기

    Ningyocho Imahan

    도모산카쿠 고수구이

    구이 요리이다. 이치보 (우둔살 부위) 고수구이인데, 이 로스트비프 조리법은 내가 매번 소…

    • 야키모노(구이)
    • 6월

    • ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 빛금눈돔 봉초밥, 고등어초밥, 게 자킨초밥 기사 읽기

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    빛금눈돔 봉초밥, 고등어초밥, 게 자킨초밥

    오이와이주(축하용 찬합)로, 색이 다채롭고 오래 보관되도록 하여, 가족이 모였을 때 느긋하…

    • 가이세키 요리
    • 1월

    • ¥3,200

    • 조리 시간 1일

  • 사이마키새우 오색말이 기사 읽기

    사이마키새우 오색말이

    더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술이라는 주제로 낸 사키즈케(첫 안주)이다. 사이마…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 재료 본연의 맛을 살린

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

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