Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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22 건

  • 시금치

  • 호두두부에 부은 성게알, 게살, 감칠맛 다시, 와사비, 속껍질째 조린 밤, 소 등심 미소 절임, 훈제 달걀, 바늘구멍 낸 시시토고추, 푸아그라 무 모찌, 트러플 와인소스 유바무침, 팽이버섯, 시금치 줄기, 감, 고명 연어알 기사 읽기

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    호두두부에 부은 성게알, 게살, 감칠맛 다시, 와사비, 속껍질째 조린 밤, 소 등심 미소 절임, 훈제 달걀, 바늘구멍 낸 시시토고추, 푸아그라 무 모찌, 트러플 와인소스 유바무침, 팽이버섯, 시금치 줄기, 감, 고명 연어알

    처음 냈을 때 손님이 느낄 놀라움을 염두에 두고, 눈으로도 즐길 수 있도록 색 배합에 신경…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 우아한

    • 1인분 · ¥1,550

    • 조리 시간 1시간

  • 다키아와세(진화돈 가쿠니, 감자 소스, 햇우엉, 시금치, 겨자) 기사 읽기

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    다키아와세(진화돈 가쿠니, 감자 소스, 햇우엉, 시금치, 겨자)

    진화돈은 '환상의 돼지'라 불리는 품종으로, 독특한 감칠맛과 깊은 맛이 특징이다. 고기는…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
    • 응축된

    • ¥460

    • 조리 시간 14시간

  • 다키아와세(긴카돈 가쿠니, 감자소스, 햇우엉, 시금치, 일본겨자) 기사 읽기

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    다키아와세(긴카돈 가쿠니, 감자소스, 햇우엉, 시금치, 일본겨자)

    긴카돈은 환상의 돼지라 불리는 돼지로, 독특한 감칠맛과 깊은 맛이 특징이다. 고기는 덩어리…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 진한

    • ¥460

    • 조리 시간 14시간

  • 연어알 황금절임, 털게 춘권, 아미가사 유자, 새우 볶은곡물가루튀김, 새송이버섯 튀김조림, 연근 이토코니, 센포시 굴 저온기름조리 기사 읽기

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    연어알 황금절임, 털게 춘권, 아미가사 유자, 새우 볶은곡물가루튀김, 새송이버섯 튀김조림, 연근 이토코니, 센포시 굴 저온기름조리

    향을 주제로 평소 하는 일에 살을 붙여 소개한다. '겨울의 향'을 표현한 슈코(사케에 곁들…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 1분

  • 제철과 첫물의 '도빙무시' (칡전분을 입힌 닭새우, 전복, 송이버섯, 시금치, 유자채) 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    제철과 첫물의 '도빙무시' (칡전분을 입힌 닭새우, 전복, 송이버섯, 시금치, 유자채)

    추운 계절이 다가오면서 감칠맛이 더해지는 닭새우, 전복, 제철 송이버섯의 맛을 함께 만끽할…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥8,000

    • 조리 시간 30분

  • 메추리전골 기사 읽기

    FREE

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    메추리전골

    한 달에 한 번은 코스에 들어가는 겨울철 정통 요리.

  • 복어이리완 기사 읽기

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    복어이리완

    추운 시기에 풍미가 깊어져 맛있는 복어 이리에 대게를 곁들인, 겨울에만 맛볼 수 있는 요리…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,280

    • 조리 시간 20분

  • 가을단풍 말이, 홍대게, 가키노모토(식용 국화), 구운 대구 이리 두부, 배추 스리나가시 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    가을단풍 말이, 홍대게, 가키노모토(식용 국화), 구운 대구 이리 두부, 배추 스리나가시

    도쿄에서 사랑받는 요리와 니가타 요리를 다시 구상한 전채 요리다. 여기서는 특히 '보여주는…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 운치 있는

    • 1인분 · ¥828

    • 조리 시간 50분

  • 흑모와규 세 가지(안심 훈제, 우둔살 아카미소조림, 서로인 술지게미구이) 기사 읽기

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    흑모와규 세 가지(안심 훈제, 우둔살 아카미소조림, 서로인 술지게미구이)

    20~30대의 재방문을 노린 요리이다. 호응을 얻는 이유 = 와규의 각 부위를 아낌없이 사…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 코쿠가 있는

    • 1인분 · ¥670

    • 조리 시간 40분

  • 게타카루비 미소조림, 구운두부 버섯끼움 기사 읽기

    게타카루비 미소조림, 구운두부 버섯끼움

    진하고 깊은 맛의 요리이므로 레드와인이나 고슈(숙성시킨 술)와 잘 어울릴 것 같다. 게타카…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 복숭아향 아마자케, 대합 감자구이, 게 호쇼마키, 히시모찌, 뱅어 오색튀김, 곶감치즈 기사 읽기

    복숭아향 아마자케, 대합 감자구이, 게 호쇼마키, 히시모찌, 뱅어 오색튀김, 곶감치즈

    복숭아향 아마자케(쌀누룩으로 빚은 단맛 음료)는 삼월에 피는 복숭아꽃에서 착안해, 옅은 분…

    • 사키즈케(첫 안주)
  • 대게, 향미구이 (대량조리) 기사 읽기

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    대게, 향미구이 (대량조리)

    구운 대게 향미구이이다. 향미구이는 이 가게가 연회에서 자주 내는 요리로, 손님들의 평판이…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥370

    • 조리 시간 1시간

  • 말린 가오리 조림(야마가타현) 기사 읽기

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    말린 가오리 조림(야마가타현)

    이것은 다키아와세(모둠조림)다. '말린 가오리 조림'도 야마가타의 향토 요리로, 설이나 경…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 여운이 있는

    • 2인분 · ¥850

    • 조리 시간 3시간

  • 자라 달걀두부(일본 요리와 약선) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Jigi

    자라 달걀두부(일본 요리와 약선)

    일본 요리에서의 약선 응용이다. 이것은 찜 요리다. 자라 달걀두부는 체력 회복에 힘쓰시길…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥370

    • 조리 시간 1시간

  • 에비이모 만주 (게 요시노니, 시금치, 이슬 모양 생강) 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    에비이모 만주 (게 요시노니, 시금치, 이슬 모양 생강)

    에비이모(새우 모양 토란)를 후쿠메로 만들 때는 따뜻할 때 체에 내려 두는 것이 중요하다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한
  • 작은 도미 비지찜, 은빛 갈분소스 기사 읽기

    Kochi Cuisine and Hospitality Hachikin

    작은 도미 비지찜, 은빛 갈분소스

    고치의 정월 요리 중 찜 요리이다. 작은 도미 비지찜 은빛 갈분소스는 도사에서 예로부터 남…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 전통적인

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 갯가재 전병국, 벚꽃새우 스리나가시, 갯가재 전병, 봄 도미 소금구이 기사 읽기

    Aomori, Apple Palace Aomori

    갯가재 전병국, 벚꽃새우 스리나가시, 갯가재 전병, 봄 도미 소금구이

    아오모리에 전해지는 향토 요리 '하치노헤 센베이지루'를 응용한 완모노(맑은국)이다. 갯가재…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥320

    • 조리 시간 1시간

  • 국물 없는 옷키리코미 기사 읽기

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    국물 없는 옷키리코미

    향토 요리를 재구성한 요리다. 조림 요리다. 군마의 대표적인 향토 요리인 '옷키리코미(손으…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥330

    • 조리 시간 40분

  • 소 힘줄 유바말이 기사 읽기

    소 힘줄 유바말이

    니모노(조림) 코스다. 소 힘줄 유바말이는 안심 옆에 붙은 막대 모양의 힘줄을 사용한다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥460

    • 조리 시간 1시간

  • 쇼나이 전골: 대구 동가라니 기사 읽기

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    쇼나이 전골: 대구 동가라니

    향토요리를 접대 자리에서도. 격식 있는 얼굴이면서도 꾸밈없이 편안한 맛으로.

  • 장어·흰가지 히야시바치 기사 읽기

    장어·흰가지 히야시바치

    차가운 조림(히야시니모노)이다. 장어·흰가지 히야시바치는 스시집에서 붕장어를 조리는 방법과…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 개운한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 오히라 기사 읽기

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    오히라

    오히라(넓은 그릇에 담는 조림 코스)이다. 니모노(조림)이지만, 지나치게 장식하지 않으려…

    • 쇼진 요리(사찰 요리) / 마크로비오틱
    • 12월

    • ¥60

    • 조리 시간 40분

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