겨울붕어 겐친소 튀김 기사 읽기Tadahito Yumoto겨울붕어 겐친소 튀김아게모노(튀김)는 겨울붕어 겐친소 튀김과 미꾸라지다. 겨울붕어는 반차에 담갔다가 푹 조린다…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)1월
고슈규 미소절임 에비이모말이 외 기사 읽기Ginza OkuboKinya Okubo고슈규 미소절임 에비이모말이 외야키모노(구이)인 고슈규 미소절임 에비이모말이는 고슈규 마쿠라(정강이 위쪽에서 소 한 마리…가이세키 요리봄
구운 대합·삼색두부 기사 읽기Tadahito Yumoto구운 대합·삼색두부니모노(조림)는 당근, 메밀가루, 말차로 만든 삼색두부다. 당근은 눈 속에 재워 단맛이 응…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)1월
참치 순무조림 기사 읽기참치 순무조림니모노(조림) 코스의 참치 순무조림은, 보통 순무조림은 닭기름으로 낸 다시로 조리지만, 이…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan하부타에 두부, 하카타풍 두부, 덴가쿠 (일본 요리의 손일)이번에는 일본 요리의 손일에서 건조 재료를 중심으로 한 작업을 소개한다. 지금은 다양한 업…가이세키 요리10월전통적인8인분 · ¥150조리 시간 1일
