Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료
계절1
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
609 건

  • 8월

  • 붉은오징어, 갈치, 빛금눈돔, 전갱이, 벤자리 기사 읽기

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    붉은오징어, 갈치, 빛금눈돔, 전갱이, 벤자리

    저희 매장의 무코즈케(사시미 코스)에서는 맛보는 방식에 신경을 쓰고 있다. 간장과 와사비만…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한
  • 꽃게 훈제 기사 읽기

    Kokakurui to Watashi Sugano

    꽃게 훈제

    향의 새로운 탐구라는 취지로, 훈연 향을 입혀 꽃게의 맛을 살리는 방법을 고민했다. 내가…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 우아한

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 30분

  • 미네오카 두부, 동아 채소 초밥, 장어·소라 우자쿠, 후시미고추 기름구이, 알밴 장어 가라아게, 장어 청주찜 기사 읽기

    Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya

    미네오카 두부, 동아 채소 초밥, 장어·소라 우자쿠, 후시미고추 기름구이, 알밴 장어 가라아게, 장어 청주찜

    전채 코스이다. 미네오카 두부는 치바현 미네오카 목장에서 우유를 칡전분으로 반죽해 두부처럼…

    • 전채
    • 8월
  • 농어 스리나가시 포타주 스타일 기사 읽기

    Ginza, Ginza Inaba

    농어 스리나가시 포타주 스타일

    새로운 해산물을 즐기는 방식으로서, 감칠맛을 진한 맛=기름기로 파악하여, 개발한 네 가지…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 소갈비 첨차조림 ~거른 꽃강낭콩 소스~ 기사 읽기

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    소갈비 첨차조림 ~거른 꽃강낭콩 소스~

    첨차를 사용한 조림 요리다. (첨차 60g: 650엔) 소갈비 첨차조림은 첨차의 단맛과 향…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한

    • 3인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 2시간

  • 메카자 비시스와즈풍 동아 스리나가시 기사 읽기

    Hakusantei

    메카자 비시스와즈풍 동아 스리나가시

    완모노(맑은국)이다. '메카자 비시스와즈풍 동아 스리나가시'인데, 메카자는 아리아케해 특유…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 2시간

  • 다지마 닭 아스카나베 ~실론차풍~ 기사 읽기

    Kamenoi Hotel Ako

    다지마 닭 아스카나베 ~실론차풍~

    실론 홍차로 구성한 작은 냄비 요리다. (※실론 홍차 100g: 570엔) 다지마 닭 아스…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 30분

  • 얼음물에 씻은 농어, 기름을 끼얹어 익힌 벤자리, 겉만 구운 참다랑어, 활 보리새우 기사 읽기

    Hideo Kase

    얼음물에 씻은 농어, 기름을 끼얹어 익힌 벤자리, 겉만 구운 참다랑어, 활 보리새우

    사시미 코스이다. 문어와 농어 모두 얼음물에 씻어낸 회를 매실 초미소에 와사비를 곁들여 먹…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 싱싱한
  • 소바가키 샥스핀안 끼얹음 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    소바가키 샥스핀안 끼얹음

    바삭하면서도 폭신폭신한 식감을 살린 소바가키와 샥스핀이 통째로 들어간 화려한 안으로, 마음…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 40분

  • 보리멸 옥수수 신조찜 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    보리멸 옥수수 신조찜

    보리멸 옥수수 신조찜은, 감칠맛이 확실한 새우 신조와 담백한 보리멸을 맞춤으로써 양쪽의 맛…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 재료 본연의 맛을 살린

    • ¥1,300

    • 조리 시간 45분

  • 후쿠시마 효모 와규 '산고하치' 저온조리, 청어 산초순 덴가쿠, 두부 붉은 미소 덴가쿠 기사 읽기

    Koriyama Tenku

    후쿠시마 효모 와규 '산고하치' 저온조리, 청어 산초순 덴가쿠, 두부 붉은 미소 덴가쿠

    후쿠시마 향토요리 '산고하치 절임'을 바탕으로 새롭게 개발한, 향토요리를 현대적으로 재해석…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 강렬한

    • 3인분 · ¥890

    • 조리 시간 3시간

  • 화이트아스파라거스 스리나가시 기사 읽기

    Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian

    화이트아스파라거스 스리나가시

    이것은 완모노(맑은국)이다. 화이트아스파라거스 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는, 이번 달…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 8월
  • 옥돔 다시마절임(참마 섞은 야마토요세 생김, 시로우리 다시마절임, 꽃모양 오이, 채썬 묘가, 다시마식초 소스) 기사 읽기

    Mukojima/Chiyoda restaurant

    옥돔 다시마절임(참마 섞은 야마토요세 생김, 시로우리 다시마절임, 꽃모양 오이, 채썬 묘가, 다시마식초 소스)

    이번에는 '초회'에 대해 나카무라 셰프(Ryotei Chiyoda)에게 배웠다. 이번에는…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한
  • 쌀, 쌀, 쌀 기사 읽기

    Azabu Muroi

    쌀, 쌀, 쌀

    쌀은 일본 요리에 있어 뗄 수 없는 존재이므로, 생산자와 소비자를 잇는 위치에 있는 요리사…

    • 가이세키 요리
    • 8월
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 40분

  • 잔멸치 산초조림 기사 읽기

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    잔멸치 산초조림

    전통 계승 요리라는 주제에서 낸, 잔멸치 산초조림이다. 잔멸치는 먼저 크기를 고르고, 그다…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 5시간

  • 구운 가지 타르타르풍 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    구운 가지 타르타르풍

    구운 가지 타르타르풍은 구운 가지의 수분을 빼고 잘게 다져 끈끈하게 만든 뒤, 마지막으로…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 30분

  • 도미(성게, 차조기 꽃이삭, 와사비) 기사 읽기

    Yanaka Japanese Cuisine Mametan

    Naoki Hata

    도미(성게, 차조기 꽃이삭, 와사비)

    가는 방법 하나로 와사비 향이 강해지는 것을 느껴보셨으면 한다. 조미료든 재료든 고정관념을…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 연출
  • 장어 신슈무시, 표주박모양 당근, 단풍모양 동아, 나뭇잎모양 단호박, 소바후 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    장어 신슈무시, 표주박모양 당근, 단풍모양 동아, 나뭇잎모양 단호박, 소바후

    장어 신슈무시(나가노 지방풍 찜)는 소바가키(메밀가루 반죽)를 얹음으로써 소바 전문점다운…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥1,500

    • 조리 시간 50분

  • 붕장어 시라야키 하카타오시 기사 읽기

    Yokohama Japanese Cuisine Hashigoya

    붕장어 시라야키 하카타오시

    가나가와현의 식재료를 사용해 현의 향토 요리를 풀어내며 해산물 제공 방식을 제안했다. 초회…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 40분

  • 꼬치고기 겐친소 찜 기사 읽기

    Yokohama Japanese Cuisine Hashigoya

    꼬치고기 겐친소 찜

    해산물 제공 방식의 고안이다. 저희 가게는 가나가와현에 있는 대중적인 가게이므로 가나가와현…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 걸쭉함

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 30분

  • 삼치 다시마절임 기사 읽기

    삼치 다시마절임

    이번에는 회(오즈쿠리) 코스다. 삼치 다시마절임(곤부지메)은 삼치를 세 장 뜨기 하여 잔가…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 식감

    • 1인분 · ¥540

    • 조리 시간 1시간

  • 마쓰마에무시 기사 읽기

    Akasaka Shihoan

    마쓰마에무시

    지역 식재료를 활용한 무시모노(찜)다. 마쓰마에무시는 '후가쿠 36경'의 단자와 산지 버전…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 1시간

  • 보리멸 전병, 보리새우 기미아게, 어린 염교 기미아게 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    보리멸 전병, 보리새우 기미아게, 어린 염교 기미아게

    보리멸 전병은, 전병 모양으로 튀긴 보리멸에 말차소금을 곁들여 초여름답게 산뜻하게 마무리했…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 식감

    • ¥700

    • 조리 시간 1시간

  • 붕장어 도사아게, 은어 향미유찜 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club

    Toru Sugai

    붕장어 도사아게, 은어 향미유찜

    바로 메뉴 설명이다. 일흔두 절기 중 서른일곱 번째 절기의 붕장어 도사아게(가쓰오부시를 묻…

    • 가이세키 요리
    • 8월

    • ¥2,500

    • 조리 시간 20분

609건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • …
  • 9
  • 10
  • 11
  • …
  • 26
Next →
Sort
609건