Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료
계절1
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
600 건

  • 3월

  • 빛금눈돔 구이담금 기사 읽기

    빛금눈돔 구이담금

    니모노(조림)이다. 빛금눈돔 구이담금은 빛금눈돔을 밑손질하여 칠팔 부(70~80%) 정도…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 마름모 신조, 대합 윤기조림, 채썬 우도, 채썬 당근 기사 읽기

    Keio Plaza Hotel

    마름모 신조, 대합 윤기조림, 채썬 우도, 채썬 당근

    해외 손님들이 가마보코 계열 어묵 제품을 좋아하셔서 마름모 신조를 함께 곁들였다. 온채(따…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 옥돔·오미 곤약·유채꽃 다시마절임 기사 읽기

    옥돔·오미 곤약·유채꽃 다시마절임

    옥돔·오미 곤약·유채꽃 다시마절임에서, 옥돔(구지)의 다시마절임은 보통 껍질을 벗기지만…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 마 신슈구이 기사 읽기

    Rakantei

    마 신슈구이

    구이 요리인 마 신슈구이는 마를 미소에 2일 정도 재워 굽는데, 미소만으로는 짜지므로 맛을…

    • 야키모노(구이)
    • 봄
  • 16곡 후카가와메시, 버섯·달걀국 (일본 요리와 약선) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Jigi

    16곡 후카가와메시, 버섯·달걀국 (일본 요리와 약선)

    7~8년 전에 다니구치 선생님의 레시피를 내가 직접 구현해 큰 인기를 얻었다. 그것을 보고…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥530

    • 조리 시간 35분

  • 사쿠라새우 소바(파래 텐다마, 쪽파) 기사 읽기

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    사쿠라새우 소바(파래 텐다마, 쪽파)

    당 식당의 시그니처라 할 수 있는 한 접시다. 이곳에서만 맛볼 수 있는 메뉴로 내고 있다…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 투명감

    • 1인분 · ¥280

    • 조리 시간 1시간

  • 차조기 조스이 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    차조기 조스이

    조스이(죽)는 저희 가게에서 초대 때부터 코스 요리의 마무리로 제공해 온 한 그릇이다. 백…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 10분

  • 장어 좁쌀 찐빵, 홍살치 술찜, 매실장아찌 숨김 도미 이리 굳힘 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    장어 좁쌀 찐빵, 홍살치 술찜, 매실장아찌 숨김 도미 이리 굳힘

    근무처가 장어집이라 장어를 한 가지 넣고 싶어 사키즈케(첫 안주)에 장어 좁쌀 찐빵을 넣는…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 3월
  • 파슬리 온두부와 색색 채소 유바 소스, 쑥떡 간장누룩 나베 기사 읽기

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    파슬리 온두부와 색색 채소 유바 소스, 쑥떡 간장누룩 나베

    사키즈케(첫 안주)이다. 파슬리 온두부는, 파슬리가 불을 가해도 색이 잘 빠지지 않기 때문…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 3월
  • 와규 석쇠구이 기사 읽기

    Honke Kamata Chefs Association

    와규 석쇠구이

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 삼치 나타네야키(유채꽃 달걀구이), 성게·별갑무늬 달걀 호쇼야키 기사 읽기

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    삼치 나타네야키(유채꽃 달걀구이), 성게·별갑무늬 달걀 호쇼야키

    야키모노(구이) 코스다. 삼치 유채꽃 달걀구이의 시로자케(단맛 쌀술) 소스는 시로자케의 단…

    • 야키모노(구이)
    • 3월
  • 닭새우 황금구이, 사쿠라모찌, 보조개 나리뿌리, 유채꽃 사이쿄즈케, 머위 감자, 우도 겨자절임, 죽순 산초순초밥, 매화모양 우엉, 대나무모양 줄기상추, 잠두 초록조림 기사 읽기

    닭새우 황금구이, 사쿠라모찌, 보조개 나리뿌리, 유채꽃 사이쿄즈케, 머위 감자, 우도 겨자절임, 죽순 산초순초밥, 매화모양 우엉, 대나무모양 줄기상추, 잠두 초록조림

    먼저 전채인데, 나는 그릇이 취미라서 처음부터 이 큰 접시를 쓰고 싶다는 생각이 있었다…

    • 전채
    • 3월
  • 아카시 도미 봄안개찜 기사 읽기

    Kobe Ginsuiso Choraku

    Suda Dai

    아카시 도미 봄안개찜

    벚꽃 개화 시기에 맞춘 따뜻한 요리이다. 아카시 도미 봄안개찜은, 보통 옥돔을 사용해 만드…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 30분

  • 토란 싸라기튀김 기사 읽기

    토란 싸라기튀김

    토란 싸라기튀김은, 히나마쓰리(일본의 여자아이 명절)를 떠올리며 자색고구마와 고구마를 작은…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 3월
  • 장어치즈굳힘, 죽순 도사니, 머위 푸른조림, 꽃모양 새우 기사 읽기

    장어치즈굳힘, 죽순 도사니, 머위 푸른조림, 꽃모양 새우

    장어치즈굳힘은, 가바야키로 구운 장어를 긴 네모모양으로 썰어 치즈와 달걀을 섞은 혼합액과…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 차소바, 청어조림 곁들임 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    차소바, 청어조림 곁들임

    '말차'와 '메밀가루'에 신경 쓴 갓 뽑은 차소바이다. 이를 여러 종류의 가쓰오부시를 배합…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 응축된

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 30분

  • 구운 키조개·성게 데마키즈시 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    구운 키조개·성게 데마키즈시

    키조개 특유의 쫄깃한 씹는 맛과 만간지 고추(매운맛이 거의 없는 순한 고추)의 아삭한 식감…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 식감

    • ¥500

    • 조리 시간 20분

  • 죽순두부 기사 읽기

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    죽순두부

    사키즈케의 죽순두부는 죽순 자투리에 가다랑어포를 다시 넣어 감칠맛을 배게 하고, 요시노 칡…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 도만가니 소금 삶기 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    도만가니 소금 삶기

    유명한 호수에 사는 도만가니는 환상의 게라 불린다. 정식 명칭은 톱니꽃게이다. 살이 단단하…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한
  • 도미 맑은국(아와부(연노란빛 글루텐 떡), 가늘게 채썬 파) 기사 읽기

    Shinbashi Sasada

    Hidenobu Sasada

    도미 맑은국(아와부(연노란빛 글루텐 떡), 가늘게 채썬 파)

    도미 아가미살은 꼬치에 꿰어 소금을 뿌린 뒤 10분 정도 확실하게 굽는다. 노릇하게 구워질…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 쇼진 가쿠니(비건식 가쿠니)(파도무늬 곤약, 시로우리(월과), 푸른 토란줄기, 우치와닌진(부채 모양 당근), 이모가라시(감자겨자)) 기사 읽기

    Akasaka Dormitory

    쇼진 가쿠니(비건식 가쿠니)(파도무늬 곤약, 시로우리(월과), 푸른 토란줄기, 우치와닌진(부채 모양 당근), 이모가라시(감자겨자))

    비건을 종교적인 문제로 보고, 동물성 식재료의 장점을 연근의 전분질을 사용한 요리로 맛보실…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 6인분 · ¥80

    • 조리 시간 50분

  • 복어 가라아게 기사 읽기

    Yugawara Sansuirou

    Seiichi Shudo

    복어 가라아게

    요리로 표현하는 유가와라에서, 아게모노(튀김)이다. 복어 가라아게는 소설가 시가 나오야가…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 투명감

    • 1인분 · ¥60

    • 조리 시간 1시간

  • 긴 톳 시노다니, 주꾸미 사쿠라니, 마키새우 쓰야니, 에비이모, 애가지 오란다니 기사 읽기

    Kagurazaka Uo Takumisen

    긴 톳 시노다니, 주꾸미 사쿠라니, 마키새우 쓰야니, 에비이모, 애가지 오란다니

    니모노(조림) 코스다. 긴 톳 시노다니(유부말이 조림)는 기름을 뺀 뒤 펼친 유부에 두부와…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 3월
  • 구운 연근떡, 채소 채썬 맑은국 기사 읽기

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    구운 연근떡, 채소 채썬 맑은국

    맑은국이다. 구운 연근떡은 연근떡을 만들 때 나리뿌리 페이스트와 시라타마(찹쌀가루 경단)를…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월

600건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • …
  • 11
  • 12
  • 13
  • …
  • 25
Next →
Sort
600건