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  • 단맛 생선가루 기사 읽기

    Uenoikenohata Kaien-tei

    단맛 생선가루

    단맛 생선가루(덴부) 만드는 법. 설탕을 능숙하게 사용해 느끼하지 않고 산뜻한 단맛으로 조…

  • 병어 유안야키(유안 양념구이) 기사 읽기

    병어 유안야키(유안 양념구이)

    • 겨울
  • 대구 순무찜, 대구 이리구이 기사 읽기

    대구 순무찜, 대구 이리구이

    • 겨울
  • 닭새우 등딱지째 조림, 에비이모 부드러운 조림, 쑥갓 무침, 매화모양 교토당근 기사 읽기

    닭새우 등딱지째 조림, 에비이모 부드러운 조림, 쑥갓 무침, 매화모양 교토당근

    • 겨울
  • 맑은국풍, 칡전분 입힌 매듭 보리멸 기사 읽기

    맑은국풍, 칡전분 입힌 매듭 보리멸

    • 겨울
  • 가자미 얇게 뜬 회 기사 읽기

    가자미 얇게 뜬 회

    • 겨울
  • 피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근 기사 읽기

    피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근

    • 겨울
  • 민물새우 윤기 조림 기사 읽기

    Uenoikenohata Kaien-tei

    민물새우 윤기 조림

    민물새우 윤기 조림 만드는 법. 설탕을 능숙하게 사용해 느끼하지 않고 산뜻한 단맛으로 조려…

  • 갓 떠낸 유바 기사 읽기

    갓 떠낸 유바

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울
  • 게 하부타에(비단튀김) 기사 읽기

    게 하부타에(비단튀김)

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 2월
  • 붕장어 이이무시 기사 읽기

    붕장어 이이무시

    • 2월
  • 도미 두부 아게다시 기사 읽기

    Hitachi Izumi Club

    도미 두부 아게다시

    도미 두부 아게다시 만드는 법. 도미를 세 장 뜨기 하여 껍질을 벗기고, 약 200g을 칼…

  • 도미 크림치즈 구이 기사 읽기

    Hitachi Izumi Club

    도미 크림치즈 구이

    도미 크림치즈 구이 만드는 법. 도미를 손질해 필렛으로 뜬 뒤, 사케시오(청주와 소금을 섞…

  • 삼치 머위꽃대 미소구이 기사 읽기

    삼치 머위꽃대 미소구이

    • 야키모노(구이)
    • 2월
  • 순무 전골 기사 읽기

    순무 전골

    • 2월
  • 쑥 두부 기사 읽기

    쑥 두부

    • 2월
  • 넙치, 피조개 기사 읽기

    넙치, 피조개

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 2월
  • 에비이모 스리나가시 기사 읽기

    에비이모 스리나가시

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 유자 그릇, 은어 투명치어 토란스시, 멧돼지 미소절임, 어린 도미 맛조림, 머위꽃대 튀김, 우스이콩 굳힘, 도미알 기사 읽기

    유자 그릇, 은어 투명치어 토란스시, 멧돼지 미소절임, 어린 도미 맛조림, 머위꽃대 튀김, 우스이콩 굳힘, 도미알

    • 전채
    • 2월
  • 보리멸 다시마 절임 기사 읽기

    보리멸 다시마 절임

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
  • 시나가와 순무 (후로후키 순무와 도미 맑은 소금국) 기사 읽기

    시나가와 순무 (후로후키 순무와 도미 맑은 소금국)

    북방(시베리아) 계통으로, 색은 희고 뿌리가 길다. 무와 순무의 중간에 해당하며, 보통 순…

  • 오쿠라 무 (후로후키 무와 돼지고기 조림) 기사 읽기

    오쿠라 무 (후로후키 무와 돼지고기 조림)

    색은 순백색이며, 뿌리 윗부분부터 끝까지 두께가 같은 원통형으로 살집이 좋은 것이 특징이다…

  • 다이추지 토란 기사 읽기

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    다이추지 토란

    다이추지 토란은 누마즈의 다이추지에서 기르는 토란으로, 에비이모보다 훨씬 크고 속까지 꽉…

  • 자라 시구레니 기사 읽기

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    자라 시구레니

    자라는 잡내가 나지 않는 손질법을 배워서, 손님들의 요청도 있어 완모노(맑은국) 대신으로도…

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