자라완, 자라대파 소박이 기사 읽기자라완, 자라대파 소박이완은 자라 육수에 채소를 배어들게 하면 매우 맛있으므로, 이번에는 구운 무를 배어들게 했다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
복어 이리 오래절임, 이리 굳힘 기사 읽기복어 이리 오래절임, 이리 굳힘사키즈케(첫 안주)의 이리 굳힘은, 굳힘 요리를 만들 때 생크림을 조금 넣으면 식감이 아주…사키즈케(첫 안주)1월
도미 순무, 덴조 다시마, 작은 가지 튀김조림, 매화모양 당근 쌍겹, 고사리 기사 읽기도미 순무, 덴조 다시마, 작은 가지 튀김조림, 매화모양 당근 쌍겹, 고사리니모노(조림)의 도미 순무는 흔히 하는 조리법이지만, 이번에는 도미와 순무를 함께 써 보았…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)1월
살말이 죽순, 게살성게튀김 기사 읽기살말이 죽순, 게살성게튀김튀김(아게모노)의 만가닥버섯은 조금 큰 만가닥버섯을 골라 쌍둥이 모양으로 만들었다.아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)1월
마키새우 어란끼움, 전복 하쿠센아게, 은행 기사 읽기마키새우 어란끼움, 전복 하쿠센아게, 은행전복 하쿠센아게는 전복을 무라(간장)로 씻어 감자 전분을 묻혀 하쿠센아게로 만든다.전채1월
옥돔 가노코야키(사슴 점무늬 모양 구이), 소고기 긴피라 우엉 노다야키, 복어 파말이 기사 읽기옥돔 가노코야키(사슴 점무늬 모양 구이), 소고기 긴피라 우엉 노다야키, 복어 파말이야키모노(구이)인 소고기 긴피라 우엉 노다야키는, 우엉과 소고기가 의외로 잘 어울려 재미있…야키모노(구이)1월
온훈 기누타마키, 다타미이와시 야쓰하시, 산초순무침, 겹친 검은콩, 아귀간 노른자튀김 기사 읽기온훈 기누타마키, 다타미이와시 야쓰하시, 산초순무침, 겹친 검은콩, 아귀간 노른자튀김다타미이와시 야쓰하시는 다타미이와시(말린 잔멸치를 얇게 편 것)에 새우 신조(생선살 반죽)…전채1월
아라마키자케와 단샤쿠감자 감싸구이 기사 읽기아라마키자케와 단샤쿠감자 감싸구이야키자카나(구이 코스)의 아라마키자케(소금에 절인 통연어) 단샤쿠감자 감싸구이는 이른바 크…야키모노(구이)1월
보물선 무 국물 머금은 조림 기사 읽기보물선 무 국물 머금은 조림다키아와세는 칠복신을 형상화한 메뉴다. 정월이라 재치를 살려 보물선의 돛을 장식했다. 보물…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)1월
와카미즈풍, 가가미모치모양 토란 기사 읽기와카미즈풍, 가가미모치모양 토란완모노(맑은국)인데, 정월 이른 아침 조니(일본식 떡국)를 만들기 위해 맑은 샘물에서 길어…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
솔방울무늬 오징어, 대나무모양 이른 머위, 매실 꿀조림, 싹 틔운 구와이, 오래 조린 우엉, 물결모양 나리뿌리, 흰눈 얹은 청어알, 순무 초무침, 이른 고사리 나물, 하카타 양갱 기사 읽기솔방울무늬 오징어, 대나무모양 이른 머위, 매실 꿀조림, 싹 틔운 구와이, 오래 조린 우엉, 물결모양 나리뿌리, 흰눈 얹은 청어알, 순무 초무침, 이른 고사리 나물, 하카타 양갱구이즈미(설날 찬합 요리)는 오세치 요리다. 정월에 요리를 찬합에 가득 담아 두고 가족이…전채1월
도미 머리튀김, 무즙 얹음 기사 읽기도미 머리튀김, 무즙 얹음하치자카나(그릇에 담아 내는 안주 코스)의 도미 머리튀김 무즙 얹음은, 도미를 다시 튀길…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)1월
닭새우 황금구이, 방어구이 무, 굴 눈꽃구이 기사 읽기닭새우 황금구이, 방어구이 무, 굴 눈꽃구이야키자라(구이 접시)의 닭새우 황금구이는, 냉동 새우를 쓰면 잡내가 조금 있어서 손질한 살…야키모노(구이)1월
복어 조림굳힘, 구운 만가닥버섯 연어알, 게 오색나마스(초무침) 기사 읽기복어 조림굳힘, 구운 만가닥버섯 연어알, 게 오색나마스(초무침)마에자라(식전 안주 접시)는 특징 있는 식초를 사용해 세 가지로 만들었다. 복어 조림굳힘은…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)1월
청어알 마, 검은콩 나리뿌리, 다즈쿠리(멸치조림) 호두 기사 읽기청어알 마, 검은콩 나리뿌리, 다즈쿠리(멸치조림) 호두이와이자카나(축하 안주)인 세 가지 모둠은 예스러운 방식으로도 맛있지만, 각각에 나름의 궁…전채1월
닭새우 동아 바위모양 계란두부 기사 읽기Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei닭새우 동아 바위모양 계란두부니모노(조림) (2)인 닭새우 동아 바위모양 계란두부는, (1)에서 떼어낸 닭새우 머리와…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)7월
