장어·동아 하카타식 기사 읽기장어·동아 하카타식'신 장어 요리'에서 나온 니모노(조림)이다. '장어·동아 하카타식'은 기세이도후(채소와…가이세키 요리6월개운한10인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
헤시코 방식 장어 구이, 간수절임 하룻밤 말린 장어, 산초 허브 향 장어구이 기사 읽기헤시코 방식 장어 구이, 간수절임 하룻밤 말린 장어, 산초 허브 향 장어구이'신 장어 요리'의 야키모노(구이) 세 가지이다. '일본의 저장식품'을 테마로, 술에 잘…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥5,000조리 시간 1시간
장어 레드와인 조림 젤리 굳힘 기사 읽기장어 레드와인 조림 젤리 굳힘근무처에서는 민물고기를 다루는 데 익숙해서 이번 '신 장어 요리'라는 테마는 접근하기 쉽다…가이세키 요리6월코쿠가 있는1인분 · ¥4,500조리 시간 1시간
도지풍 유바말이 장어튀김 기사 읽기도지풍 유바말이 장어튀김'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 아게모노(튀김)이다. 장어 도지아게는 양념을 발라 구운…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥1,500조리 시간 40분
장어·채소 유자고추 소스 기사 읽기장어·채소 유자고추 소스테마 '신 장어 요리'의 따뜻한 요리이다. 장어·채소 유자고추 소스는 장어와 채소로 만든…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥490조리 시간 1시간
장어 매콤 토마토소스 기사 읽기장어 매콤 토마토소스'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 야키모노(구이)이다. 장어 매콤 토마토소스는 이탈리아의…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥520조리 시간 40분
장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스 기사 읽기장어 하카타식, 장어·마 부침개, 장어 카레 미소 소스'신 장어 요리'에서 나온 슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 세 가지이다. '장어 하카타식…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥1,800조리 시간 40분
장어·아보카도 체크무늬 튀김 기사 읽기장어·아보카도 체크무늬 튀김근무처는 손님의 거의 80%가 해외에서 온다. 손님이 장어를 찾는 일은 그다지 많지 않지만…가이세키 요리6월크리미한1인분 · ¥450조리 시간 15분
장어 나이테 말이 기사 읽기장어 나이테 말이'신 장어 요리'라는 테마 아래, 일본다우면서도 새로운 장어 요리 네 가지를 구상해 보았다…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥800조리 시간 1시간
장어·여름채소 젤리 굳힘 기사 읽기장어·여름채소 젤리 굳힘근무처는 메이지 23년(1890년)에 창업한 온천 료칸으로, 손님의 거의 80%가 해외에서…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥750조리 시간 3시간
홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이 기사 읽기홋카이도 훈카만산 털게·햇연근 틀구이초여름 홋카이도를 대표하는 어패류를 사용한 요리 제안 중 야키모노(구이)이다. 털게·햇연근…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥1,200조리 시간 30분
'카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산) 기사 읽기'카스베' 조림 굳힘 (홋카이도 왓카나이산)이번에는 도호쿠와 홋카이도 식재료를 많이 사용하는 우리 매장의 테마에 맞춰 초여름 홋카이도…가이세키 요리6월담백한1인분 · ¥450조리 시간 1시간
모란새우 반생 튀김 누룩소금 절임 (홋카이도 훈카만산) 기사 읽기모란새우 반생 튀김 누룩소금 절임 (홋카이도 훈카만산)현재 내가 근무하는 그랜드 엑시브 나스시라카와는 그룹 내에서 유일한 도호쿠 지역 시설로…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥430조리 시간 30분
청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용) 기사 읽기청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용)더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 '한여름의 시원한 맛'이라는 주제로, 계절을…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,500조리 시간 1일
소고기 냉제·아기옥수수 기사 읽기소고기 냉제·아기옥수수더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 시자카나이다. 소고기 냉제·아기옥수수는…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥900조리 시간 1시간
검은전복 아스파라거스 소스, 전복간 기사 읽기검은전복 아스파라거스 소스, 전복간다시마 다시에 담근 그린 아스파라거스, 가다랑어 다시에 담근 화이트 아스파라거스, 두 종류…가이세키 요리6월우아한4인분 · ¥1,200조리 시간 40분
은어 숯불구이 파래·대합죽 기사 읽기은어 숯불구이 파래·대합죽한 번 손질해 뼈를 발라낸 은어에, 술에 담가 바람에 말린 내장을 다시 넣어주는 정성스러운…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,200조리 시간 20분
몰로키아 수타 소바 기사 읽기몰로키아 수타 소바더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 나온 식사이다. 평소 제공하고 있는 수타 소…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥2,290조리 시간 1일
단새우 다시마절임 기사 읽기단새우 다시마절임더위를 식히는, 냉제 요리 기술의 한 접시로, 이쪽은 스노모노(초회)이다. 단새우 다시마절…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥1,418조리 시간 2시간
구운 옥수수 냉제 자완무시 기사 읽기구운 옥수수 냉제 자완무시어디까지나 실용성을 중시하면서도 '색다른 냉제 요리'를 생각해 보았다. 냉제 자완무시이다…가이세키 요리6월우아한1인분 · ¥1,067조리 시간 1시간
장어 오이 하카타오시 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi장어 오이 하카타오시냉제 요리의 기술이라는 주제에서 나온 스노모노(초회)이다. 장어 오이 하카타오시는, 원래…가이세키 요리6월개운한1인분 · ¥419조리 시간 40분
고래 가야키 기사 읽기Tsuburano Shinjuku Gyoen branch고래 가야키나베모노(전골)이다. 고래 가야키(조개껍데기 냄비)는 여름철 전골로, 아키타에서는 가리비…야키모노(구이)8월
