하쿠센 샥스핀 기사 읽기Hotel Gajoen Tokyo하쿠센 샥스핀시자카나다. 샥스핀은 중화식으로 만든 우리 가게의 자랑거리다. 샥스핀을 극한까지 부드럽게…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)11월
소바가키 국물 기사 읽기Hideo Kase소바가키 국물완모노(맑은국)이다. 나무 그릇에 담은 것이 아니라서, '완'이라는 한자도 나무가 아닌 돌…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
아이가모 푸아그라 채움 기사 읽기아이가모 푸아그라 채움고나베지타테(작은 냄비 요리)다. 아이가모 푸아그라 채움은 깊은 맛을 내기 위해 아이가모에…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)11월
끝물 갯장어 신조 기사 읽기끝물 갯장어 신조완모노(맑은국)는 끝물 갯장어 신조다. 10월을 지난 갯장어는 1kg을 넘어설 만큼 커지고…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
메추라기 무 기사 읽기메추라기 무조림 요리이다. 이것은 전골 같은 것이지만 간이 옅은 편이라, 유자와 국물을 듬뿍 곁들여…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
옥돔·제철 채소 그대로 튀김 기사 읽기Daiwa Exceed Co., Ltd.옥돔·제철 채소 그대로 튀김아게모노(튀김)는 옥돔과 제철 채소 그대로 튀김이다. 이번에는 바게트에 담았지만, 보통은…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침 기사 읽기솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침은 솔트리프라는 식재료를 접하게 되어 이번에 사용해본 것이다…사키즈케(첫 안주)11월
고마치 우동 자장미소 기사 읽기Okunitama Shrine Wedding Hall고마치 우동 자장미소식사(밥 코스)는 아키타 고마치 우동이다. 자장미소는 톈몐장(중국 첨면장)을 넣으면 또 조…식사가을
병어 남천구이 기사 읽기Ginza Mizuho Securities Ginza Club병어 남천구이야키모노(구이)의 병어 남천구이는, 병어를 가볍게 구워둔다. 죽을 체에 내려 흰자로 풀어주…야키모노(구이)가을
쑤기미와 순무 기사 읽기Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki쑤기미와 순무다이노모노(식탁 위에서 조리하는 냄비 요리)이지만, 11월쯤 되면 가루이자와는 꽤 추워지므…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
검은 붕장어 오차즈케 기사 읽기Hotel Gajoen Tokyo검은 붕장어 오차즈케식사다. 검은 붕장어 오차즈케의 붕장어는 양념장에 10분간 재웠다가 20분간 찌고, 뒤집어…식사11월
굴 가키아게 기사 읽기Ginza Mizuho Securities Ginza Club굴 가키아게아게모노(튀김)이다. 굴 가키아게는 데친 오카히지키(갯능쟁이류 육상채소)와 불린 톳에 가루…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
연어·채소 1인용 냄비 술지게미 스타일 기사 읽기연어·채소 1인용 냄비 술지게미 스타일조림 대신으로, 11월이라는 계절에 맞추어 냄비 요리로 만들어 보았다. 연어·채소 1인용…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
