휘파람새풍 완·대합 사쿠라무시 기사 읽기휘파람새풍 완·대합 사쿠라무시국물 요리는 휘파람새풍(초록빛 맑은국)이다. 대합 사쿠라무시는 다시마 다시에 소금에 절인…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
연근, 우엉, 당근, 고구마, 사이마키새우, 붕장어 기사 읽기Kanda Myojin Shrine Choseiden연근, 우엉, 당근, 고구마, 사이마키새우, 붕장어스노모노(초회)는 재료를 연한 초물(스이즈)에 조려 밑손질한다. 이를 하쿠센아게(부채모양…가이세키 요리봄
하나고로모찜 포도이슬, 유도리 대합 거품 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai하나고로모찜 포도이슬, 유도리 대합 거품식사를 시작할 때는 맥주를 주문하는 손님, 또 일식이다 보니 청주를 주문하는 손님이 많다고…사키즈케(첫 안주)1월¥1,500조리 시간 1시간
잠두 소면, 황금 대합, 눈 속 잠두 기사 읽기Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"잠두 소면, 황금 대합, 눈 속 잠두사키즈케(첫 안주)이다. 황금 대합 즐레는 봄이 되어가는 이 계절에 아직 남아 있는 얼음을…사키즈케(첫 안주)3월
조니(일본식 떡국) 풍, 대합 신조(생선살 완자) 기사 읽기조니(일본식 떡국) 풍, 대합 신조(생선살 완자)식용색소로 윗부분은 분홍색, 아랫부분은 흰색으로 만든다. 대합은 대략 15g 정도로 작게…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
대합·연근떡 맑은 조개국 기사 읽기Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai대합·연근떡 맑은 조개국완모노(맑은국)이다. 평소에 만드는 대합과 연근떡 완모노이다. 연근은 조리법에 따라 다양한…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)4월
조 만주 기사 읽기Hotel Gajoen Tokyo조 만주온채(따뜻한 요리 코스)인 조 만주다. 평소에는 떡처럼 될 때까지 물을 부어 불리지만, 이…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
마시는 달걀을 곁들인 대합 맑은국 기사 읽기Shibaura Kaiseki "Peony"마시는 달걀을 곁들인 대합 맑은국니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)2월
하자쿠라풍 토란 가마 조림 외 기사 읽기Kanda Myojin Shrine Choseiden하자쿠라풍 토란 가마 조림 외다키아와세(모둠조림)의 벚꽃향 미소는 사쿠라유(소금에 절인 벚꽃을 우린 물)를 넣어 네리미…가이세키 요리봄
옥돔 솔방울구이, 대합 맨구이, 북방대합 김말이구이 기사 읽기옥돔 솔방울구이, 대합 맨구이, 북방대합 김말이구이야키모노(구이)는 호라쿠야키라고 이름 붙였다. 본래의 호로쿠야키는 호로쿠(질그릇 볶음판)의…야키모노(구이)겨울
맑은 조개국 대합살 신조 기사 읽기Mabuchi Shoji Co., Ltd.맑은 조개국 대합살 신조완 요리는 맑은 조개국으로 했다. 순무는 벚꽃 모양으로 깎았다.완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
우케이리 두부, 대합 기사 읽기Akasaka Shozan우케이리 두부, 대합완모리(맑은국 코스)이다. 우케이리 두부는 미토번 고유의 요리로, 사용하는 생선살은 도미…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)3월
붕장어 호쇼마키, 대합 황금조림 기사 읽기Ome, Kanpo no Yado Ome붕장어 호쇼마키, 대합 황금조림붕장어 호쇼마키는 무만 사용하면 색이 희끄무레하기 때문에, 그릇과의 균형도 고려해 둘레에…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)3월
붕장어 마쓰카와(소나무껍질무늬) 두부 외 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ붕장어 마쓰카와(소나무껍질무늬) 두부 외붕장어 소나무껍질무늬 두부는 붕장어를 다레야키로 굽고, 두부 길이에 맞춰 잘라, 세로로 네…가이세키 요리봄
대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei대합 이이무시(찹쌀찜) 고노와타(해삼 내장) 끼얹음사키즈케(첫 안주)로 내는 대합 이이무시 고노와타 끼얹음은 찹쌀을 다시마 다시에 담갔다가…사키즈케(첫 안주)겨울
소면 후쿠사다시풍 기사 읽기Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin소면 후쿠사다시풍시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)다. 소면 후쿠사다시풍(계란을 풀어 넣은 부드러운 육…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)7월
