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하마다이 겐친소 구이, 은어 여뀌잎구이, 갯장어 매실머랭구이, 가리비 성게구이, 새송이버섯 돼지고기말이 기사 읽기
Hideo Kase
하마다이 겐친소 구이, 은어 여뀌잎구이, 갯장어 매실머랭구이, 가리비 성게구이, 새송이버섯 돼지고기말이
야키모노(구이) 코스이다. 하마다이 겐친소 구이는 하마다이를 씻어 손질한 뒤 몸을 갈라 활…
가이세키 요리
8월
귀여운
얼음물에 씻은 농어, 기름을 끼얹어 익힌 벤자리, 겉만 구운 참다랑어, 활 보리새우 기사 읽기
Hideo Kase
얼음물에 씻은 농어, 기름을 끼얹어 익힌 벤자리, 겉만 구운 참다랑어, 활 보리새우
사시미 코스이다. 문어와 농어 모두 얼음물에 씻어낸 회를 매실 초미소에 와사비를 곁들여 먹…
가이세키 요리
7월
싱싱한
전복 사이쿄미소구이, 장어 고소데말이, 소고기 야와타마키, 나리뿌리 시보리 기사 읽기
Hideo Kase
전복 사이쿄미소구이, 장어 고소데말이, 소고기 야와타마키, 나리뿌리 시보리
슈코(사케에 곁들이는 안주 코스)다. 프루트치즈는, 베니아마나쓰(붉은빛 아마나쓰 감귤) 껍…
가이세키 요리
7월
소고기 저온 숯기름구이 기사 읽기
Takuma Sunada
소고기 저온 숯기름구이
톱밥숯기름과 빈초탄기름을 만들었다. 둘 다 숯을 가스레인지에서 벌겋게 달군 뒤 상온의 기름…
가이세키 요리
7월
든든한
1인분 · ¥400
조리 시간 15분
옥수수 미네오카 두부 숯향안 기사 읽기
Takuma Sunada
옥수수 미네오카 두부 숯향안
옥수수는 껍질째 랩에 싸서 찜기에 20분 정도 찐 뒤, 한 김 식으면 다듬어 속대와 알갱이…
가이세키 요리
6월
싱싱한
1인분 · ¥150
조리 시간 40분
숯향 나는 참치말이 기사 읽기
Yuji Sakurada
숯향 나는 참치말이
적식초(술지게미로 만든 붉은 식초)에 현미 구로야키를 이틀 정도 담가 향을 옮긴 숯식초를…
가이세키 요리
7월
강렬한
1인분 · ¥300
조리 시간 15분
현미커피 구로야키 다과 기사 읽기
Yuji Sakurada
현미커피 구로야키 다과
구로야키는 일본에 예로부터 있던 것으로, 예전에 매크로비오틱을 배우던 시절에 알게 되었다…
가이세키 요리
6월
깊이 있는
1인분 · ¥180
조리 시간 5분
옥돔 다시마절임 마쓰카사야키(스다치, 우시오다시) 기사 읽기
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
옥돔 다시마절임 마쓰카사야키(스다치, 우시오다시)
추운 시기에 제철을 맞는 옥돔의 맛을 통째로 즐길 수 있도록 고안한 요리다. 날로도 먹을…
가이세키 요리
1월
식감
1인분 · ¥750
조리 시간 40분
케이주 달걀무스, 성게, 새우(감칠맛 다시소스, 와사비) 기사 읽기
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
케이주 달걀무스, 성게, 새우(감칠맛 다시소스, 와사비)
우리 가게에서는 일 년 내내 제공하며 손님들의 평판도 좋은, 명물 요리라 할 만한 한 품이…
사키즈케(첫 안주)
1월
진한
20인분 · ¥580
조리 시간 30분
장기숙성 다시마·가레부시 맑은국, 샥스핀, 자라 맛변화 완자(메네기, 숨겨 넣은 생강) 기사 읽기
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
장기숙성 다시마·가레부시 맑은국, 샥스핀, 자라 맛변화 완자(메네기, 숨겨 넣은 생강)
이 요리 역시 일 년 내내 제공하는 것으로, 고가 코스에서 낸다. 이 요리의 포인트는 장기…
가이세키 요리
겨울
여운이 있는
1인분 · ¥600
조리 시간 1분
은연어 꽃절임 기사 읽기
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
은연어 꽃절임
은연어 꽃절임은, 계절마다 다른 식용꽃으로 은연어를 절임으로써 화사한 향이 나는 요리가 되…
가이세키 요리
7월
사진이 잘 나오는
¥532
조리 시간 1시간
양식 전복 커피조림, 고원 화두콩 국물 머금은 조림 기사 읽기
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
양식 전복 커피조림, 고원 화두콩 국물 머금은 조림
양식 전복 커피조림인데, 일본 요리에서는 예로부터 녹차를 요리에 활용해 왔지만, 현대에는…
가이세키 요리
7월
강렬한
¥654
조리 시간 4시간
조슈규 로스트, 무화과 치즈구이 기사 읽기
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
조슈규 로스트, 무화과 치즈구이
야키모노(구이)다. 조슈규 로스트 초콜릿미소소스는, 미소의 부드러움과 초콜릿의 쓴맛을 조합…
가이세키 요리
7월
강렬한
¥637
조리 시간 1시간
갓 썬 회의 색감 기사 읽기
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
갓 썬 회의 색감
갓 썬 회의 색감은, 간장만으로 사시미를 먹으면 질리기 쉽다는 점에서 다른 소스로 먹으면…
가이세키 요리
7월
선명한
¥1,100
조리 시간 40분
하마다이 아와모리찜 기사 읽기
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
하마다이 아와모리찜
하마다이 아와모리찜은, 오키나와 3대 고급 생선인 하마다이를 지나치게 찌지 않는 것이 포인…
니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
6월
깊이 있는
¥550
조리 시간 1분
나키진 아구부타 라후테 기사 읽기
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
나키진 아구부타 라후테
나키진 아구부타(오키나와 재래종 돼지) 라후테(오키나와식 삼겹살 조림)는, 희귀종 순계 재…
니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
6월
즙이 풍부한
¥850
조리 시간 4시간
모토부규 샤토브리앙 숯불구이 기사 읽기
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
모토부규 샤토브리앙 숯불구이
모토부규 샤토브리앙 숯불구이는, 불포화지방산이 일반적인 흑모와규 평균치보다 높은 모토부규를…
가이세키 요리
6월
즙이 풍부한
¥1,250
조리 시간 10분
구운 지마미 두부 기사 읽기
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
구운 지마미 두부
씹는 소리의 즐거움을 추구했다. 구운 지마미 두부(오키나와식 땅콩 두부)는 겉은 바삭하고…
가이세키 요리
6월
식감
게 다즈나, 다시마 절임 옥돔 겉불구이 기사 읽기
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
게 다즈나, 다시마 절임 옥돔 겉불구이
게 다즈나(고삐 모양으로 만 것)·다시마 절임 옥돔 겉불구이는, 다시마 절임한 옥돔을 약…
가이세키 요리
7월
깔끔한
¥958
조리 시간 40분
갯장어·새우 요시노니, 동아 후로후키 기사 읽기
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
갯장어·새우 요시노니, 동아 후로후키
갯장어·새우 요시노니(칡전분을 넣어 걸쭉하게 조린 요리)는, 각 재료가 가지, 옥수수의 맛…
가이세키 요리
7월
싱싱한
¥695
조리 시간 1시간
빛금눈돔·전복 숯불구이 기사 읽기
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
빛금눈돔·전복 숯불구이
빛금눈돔·전복 숯불구이는, 숯불구이 특유의 구수한 향이 미소 풍미와 겹쳐져 재료의 맛을 돋…
가이세키 요리
7월
우아한
¥1,385
조리 시간 1시간
아이가모 로스구이 기사 읽기
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
아이가모 로스구이
아이가모 로스와 가모 가지 흑초 끼얹음은, 아이가모의 감칠맛, 흑초의 신맛, 다이토쿠지 낫…
가이세키 요리
8월
든든한
¥495
조리 시간 45분
붕장어 아카미소구이, 시바즈케 버터소스 기사 읽기
Yoshiharu Kasai
붕장어 아카미소구이, 시바즈케 버터소스
붕장어 아카미소구이는, 고기뿐 아니라 생선과 채소에도 어울리는 소스가 되었으면 해서 시바즈…
가이세키 요리
6월
참신한
¥190
조리 시간 35분
돼지 안심 향미구이, 시바즈케 버터 기사 읽기
Yoshiharu Kasai
돼지 안심 향미구이, 시바즈케 버터
돼지 안심 향미구이는, 더운 여름에 상큼한 차조기 향과 신맛을 느끼며 기억에 남는 요리가…
가이세키 요리
6월
선명한
¥260
조리 시간 1시간