겹겹이 쌓은 성게 유바말이, 가을 연어 고소데스시, 찐 전복, 나루토 소용돌이 단무지 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato겹겹이 쌓은 성게 유바말이, 가을 연어 고소데스시, 찐 전복, 나루토 소용돌이 단무지겹겹이 쌓은 성게 유바말이는, 찐 성게를 차조기 잎(시소)으로 감싸 대략 다섯 개 정도 겹…사키즈케(첫 안주)겨울
스케코 다시마말이 기사 읽기스케코 다시마말이오랫동안 스케코 다시마말이(명태 생알을 다시마로 만 요리)를 만들지 않았는데, 예전에 이런…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월
솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침 기사 읽기솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침솔트리프·만가닥버섯·배 유바무침은 솔트리프라는 식재료를 접하게 되어 이번에 사용해본 것이다…사키즈케(첫 안주)11월
도지풍 유바말이 장어튀김 기사 읽기도지풍 유바말이 장어튀김'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 아게모노(튀김)이다. 장어 도지아게는 양념을 발라 구운…가이세키 요리6월이국적인1인분 · ¥1,500조리 시간 40분
다이추지 토란 기사 읽기Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami다이추지 토란다이추지 토란은 누마즈의 다이추지에서 기르는 토란으로, 에비이모보다 훨씬 크고 속까지 꽉…
오키쓰옥돔 무호쇼마키 기사 읽기오키쓰옥돔 무호쇼마키완모노(맑은국)의 송이버섯은 잘게 썰었다. 이는 선대 주방장님 때부터 해오던 방식으로, 이…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
