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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
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조리 시간
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609 건

  • 8월

  • 와규 미소구이 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    와규 미소구이

    여름 코스 요리 중에서 와규 미소구이인 규나베(소고기 전골)이다. 우리 가게에도 해외 손님…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,400

    • 조리 시간 2시간

  • 양식 전복 커피조림, 고원 화두콩 국물 머금은 조림 기사 읽기

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    양식 전복 커피조림, 고원 화두콩 국물 머금은 조림

    양식 전복 커피조림인데, 일본 요리에서는 예로부터 녹차를 요리에 활용해 왔지만, 현대에는…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 강렬한

    • ¥654

    • 조리 시간 4시간

  • 조슈 흑모와규 저온 로스트비프 기사 읽기

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    조슈 흑모와규 저온 로스트비프

    시자카나(강한 안주 코스)다. 양잠으로 유명한 군마현의 도미오카 제사장을 모티프로 한 요리…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥2,120

    • 조리 시간 1시간

  • 농어 기름지짐구이 (만간지 고추 야키비타시, 코후키 생강, 식초절임 묘가자, 다데즈) 기사 읽기

    Ningyocho Royal Park Hotel

    Yoshiteru Iwata

    농어 기름지짐구이 (만간지 고추 야키비타시, 코후키 생강, 식초절임 묘가자, 다데즈)

    이번에는 '야키모노(구이)'에 대해 이와타 기술이사(Royal Park Hotel)에게 배…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 든든한
  • 둥근 가지 후쿠메니 유바소스 얹음 기사 읽기

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    둥근 가지 후쿠메니 유바소스 얹음

    이번에는 "초가을 가지 요리 여러 가지"라는 주제로, 일반적으로 가지는 여름 채소이지만 변…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 벤자리 야와타마키 기사 읽기

    벤자리 야와타마키

    벤자리 야와타마키(원래 우엉을 마는 롤 요리)는, 음식물 쓰레기를 줄이는 관점에서 회 등으…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • SDGs

    • ¥570

    • 조리 시간 1시간

  • 미나미신슈 이이다시산 마보로시 돼지 미소절임, 벤자리 유안야키 기사 읽기

    미나미신슈 이이다시산 마보로시 돼지 미소절임, 벤자리 유안야키

    야키모노(구이)다. 미나미신슈 이이다시산 마보로시 돼지 미소절임은 나가노현산 마보로시 돼지…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 즙이 풍부한

    • ¥370

    • 조리 시간 30분

  • 닭새우·전복 차향구이, 애가지 덴가쿠 기사 읽기

    닭새우·전복 차향구이, 애가지 덴가쿠

    야키모노(구이)는 '닭새우·전복 차향구이'다. 옅은 주황빛과 과일향이 특징인 다즐링을 사용…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,800

    • 조리 시간 1시간

  • 토란 찜조림 기사 읽기

    Yonemura

    토란 찜조림

    내가 일하는 요네무라에서 평소 하고 있는 채소 작업을 소개한다. 토란 찜조림은 요네무라의…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥150

    • 조리 시간 1주

  • 동아·붕장어 시노다마키, 닭새우 황금조림, 돌담무늬 전복, 토란 성게채움 기사 읽기

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    동아·붕장어 시노다마키, 닭새우 황금조림, 돌담무늬 전복, 토란 성게채움

    동아·붕장어 시노다마키는 몸을 차게 한다고 알려진 동아를 색 좋고 맛있게 드실 수 있게 하…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월
  • 은어 나메로, 핑거라임 기사 읽기

    Ginza, Ginza Inaba

    은어 나메로, 핑거라임

    새로운 해산물을 즐기는 방식으로서 요리를 고안했다. 새롭고 여름다운 상쾌한 향과 맛, 식재…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 투명감

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 30분

  • 옥수수 포타주 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    옥수수 포타주

    일손 부족, 물가 상승과 노동시간 등의 제약이 있는 가운데, 저희가 지금 소수 인원으로 해…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥620

    • 조리 시간 20분

  • 햇연근 긴피라, 빨강·초록 만간지고추 튀겨 담금, 문어 미소절임 요로이야키 기사 읽기

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    햇연근 긴피라, 빨강·초록 만간지고추 튀겨 담금, 문어 미소절임 요로이야키

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 예술적인

    • ¥970

    • 조리 시간 1시간

  • 둥근 시라타마 완자, 사와니 국물 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    둥근 시라타마 완자, 사와니 국물

    '자라 시라타마 완자, 사와니 국물'이다. 7월 제철 재료의 향을 완모노(맑은국)로 표현한…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된

    • 1인분 · ¥375

    • 조리 시간 2시간

  • 구운 지마미 두부 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    구운 지마미 두부

    씹는 소리의 즐거움을 추구했다. 구운 지마미 두부(오키나와식 땅콩 두부)는 겉은 바삭하고…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 식감
  • 찐 닭 나메타케 소스 기사 읽기

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    찐 닭 나메타케 소스

    우리 회원제 매장에서는 안정적으로 구할 수 있는 식재료로 내가 견본을 만들고, 각 매장에서…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥150

    • 조리 시간 40분

  • 봄 순무와 다테도리 닭날개 다키아와세 기사 읽기

    Ginza Yakitori Jo

    봄 순무와 다테도리 닭날개 다키아와세

    5월이 가까워지면 아침저녁의 매서운 추위도 누그러지고 지내기 좋은 날이 날마다 늘어나며…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 응축된
  • 동그란가지 레몬조림, 붕장어 데리야키, 새우 윤기조림, 토마토 꿀조림, 연근 시로니, 오크라 맛조림, 부채모양 옥수수, 꿀레몬 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    동그란가지 레몬조림, 붕장어 데리야키, 새우 윤기조림, 토마토 꿀조림, 연근 시로니, 오크라 맛조림, 부채모양 옥수수, 꿀레몬

    부채모양 옥수수는 옥수수를 그대로 벗기면 알이 떨어져 나가는데, 찐 옥수수를 하룻밤 재워…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥550

    • 조리 시간 20분

  • 갯장어·송이버섯 후쿠메니 기사 읽기

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    갯장어·송이버섯 후쿠메니

    이른바 가을의 '데아이모노(제철이 겹치는 두 재료를 짝지은 요리)'이다. 다른 가게에서도…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 싱싱한

    • 4인분 · ¥5,000

    • 조리 시간 20분

  • 불맛 보리멸, 초된장무침, 보리멸 기름데침 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    불맛 보리멸, 초된장무침, 보리멸 기름데침

    불맛 보리멸은, 진하고 걸쭉한 다시마 다시로 보리멸을 즐기는 요리이다. 비미다시(진한 조미…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 든든한

    • ¥200

    • 조리 시간 50분

  • 잘 익은 감·거봉 요거트 끼얹음(꿀, 석류) 기사 읽기

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    잘 익은 감·거봉 요거트 끼얹음(꿀, 석류)

    이 게시물과 관련된 태그·카테고리 : 10월, 11월, 8월, 9월, 산뜻한, 상큼한, 심…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 8월
    • 심플한

    • 1인분 · ¥120

    • 조리 시간 5분

  • 검은콩두유푸딩 기사 읽기

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    검은콩두유푸딩

    호텔이기에 가능한 두유를 쓴 디저트이다. 검은콩두유푸딩은 진한 두유크림, 이나아가 엘(In…

    • 가이세키 요리
    • 8월
  • 사슴고기 띄움, 사슴고기 로스트 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    사슴고기 띄움, 사슴고기 로스트

    '사슴고기 띄움'인데, 내가 일하는 가루이자와에서는 혼슈사슴이 유해 동물로 포획되고 있는데…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 2시간

  • 가지 소면 기사 읽기

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    가지 소면

    저희 가게에서 인기 있는 가을 요리 중 하나를 소개한다. 일반적으로 가지는 여름 채소이지만…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥100

    • 조리 시간 10분

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