天婦羅（アスパラ、蚕豆）東京プリンスホテル「天ぷら福佐」平野敏明天婦羅（アスパラ、蚕豆）今回は、「天婦羅」について平野敏明当会技術理事（東京プリンスホテル「天ぷら福佐」）に学んだ。「季節も…2016.11.26
信州蒸し（甘鯛、茶蕎麦、白髪葱、山葵、美味餡）ぎんざ春日島田孝男信州蒸し（甘鯛、茶蕎麦、白髪葱、山葵、美味餡）今回は、「蒸し物」について島田孝男師範（ぎんざ春日）に学んだ。「信州蒸し」を取り上げる。2016.10.15
玉子豆腐（蓴菜、ラレシ、茗荷、三つ葉、柚子、美味出汁）服部栄養専門学校平塚未来玉子豆腐（蓴菜、ラレシ、茗荷、三つ葉、柚子、美味出汁）今回は、「蒸し物」について平塚未来師範（服部栄養専門学校）に学んだ。「玉子豆腐」を取り上げる。2016.09.23
活巻天婦羅（筍、蕗の薹）ホテルニューオータニ天婦羅ほり川田中一正活巻天婦羅（筍、蕗の薹）今回は、「天婦羅」について田中一正技術理事（ホテルニューオータニ「天婦羅ほり川」）に学んだ。今回は「…2016.08.28
