胡麻豆腐、松坂豚塩麹ハム、西京白和えの記事を読む銀座おもき離れ手塚智史胡麻豆腐、松坂豚塩麹ハム、西京白和え先附からです。胡麻豆腐は、通常は本葛で作るところを伊那食品工業のイナゲルを利用しました。イナゲルを使…先付11月450円調理時間 2時間
帆立大原木揚、蓮根二身揚、鋳込み青唐の記事を読む銀座おもき離れ手塚智史帆立大原木揚、蓮根二身揚、鋳込み青唐揚物です。帆立大原木揚は、帆立で糝薯地を作り、牛蒡で巻き、薪を束ねたような形にしています。牛蒡は一度…揚物・油物11月
菊花蕪含め煮、甘鯛揚煮の記事を読む銀座おもき離れ手塚智史菊花蕪含め煮、甘鯛揚煮煮物です。菊花蕪含め煮は、鯛蕪菁の要領でやりました。 真鯛と蕪だとありきたりなので、甘鯛を卸した後…煮物・温物・蒸し物・炊合せ11月
