嶺岡豆富、冬瓜瓜野菜寿司、鰻・栄螺うざく、伏見唐辛子油焼、鰻唐揚子持、鰻酒蒸しの記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重嶺岡豆富、冬瓜瓜野菜寿司、鰻・栄螺うざく、伏見唐辛子油焼、鰻唐揚子持、鰻酒蒸し前菜です。嶺岡豆腐は、千葉の嶺岡牧場で牛乳を葛で練り、豆腐に見立てて作られたのが由来とされています…前菜8月
南瓜フォンデュの記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重南瓜フォンデュ煮物は、南瓜フォンデュです。宮城県出身なので独眼竜政宗の兜を南瓜で作りました。白八方地に含ませた南瓜…煮物・温物・蒸し物・炊合せ8月
鰻博多三種焼、鰻山吹焼、鰻芋サラダ焼、鰻カツサンド焼の記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重鰻博多三種焼、鰻山吹焼、鰻芋サラダ焼、鰻カツサンド焼山吹焼、芋サラダ焼、カツサンド焼の鰻三種焼です。 鰻山吹焼は、びしゃ玉に山海月、長芋、南瓜を合わせ…焼物5月
鰻卯の花揚、鰻こしあぶら揚、姫コーン親子揚の記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重鰻卯の花揚、鰻こしあぶら揚、姫コーン親子揚鰻卯の花揚は、鰻を骨切りしておからを巻いてマッシュポテトを付けて揚げています。 鰻こしあぶら揚は、鰻…揚物・油物5月
プリンスメロンポタージュの記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重プリンスメロンポタージュプリンスメロンポタージュは、メロンの中を少しほじって身を裏漉しています。そして、昆布を酒で洗って焙煎…椀・吸物5月
伊勢海老彩揚、栄螺胡瓜卸し和え、鰻山椒焼等の記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重伊勢海老彩揚、栄螺胡瓜卸し和え、鰻山椒焼等伊勢海老彩揚は、伊勢海老を酒煮にして取り出し、三色のパプリカを付けて揚げ、塩を振っています。 栄螺胡…前菜5月
鰻八幡巻、姫鮑薄豆煮の記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重鰻八幡巻、姫鮑薄豆煮煮物は、鰻八幡巻です。鰻巻だと玉子で鰻を巻きますが、今回は鰻で玉子を巻きました。大根に二本串を打って…煮物・温物・蒸し物・炊合せ5月
