海鼠、蟹子、鱶鰭味噌漬、唐墨・銀鰤大根巻、子持昆布塩麹漬生湯葉巻等の記事を読む国府田直樹海鼠、蟹子、鱶鰭味噌漬、唐墨・銀鰤大根巻、子持昆布塩麹漬生湯葉巻等海鼠は数日かけて柔らかくもどして両味で含ませます。下には大根卸し、蟹子を混ぜたものを敷き、重ねて盛っ…先付12月
虎魚唐揚、天王寺蕪水葛揚、メゴチあおさ揚、蝦蛄梅肉揚、慈姑黄身揚の記事を読む国府田直樹虎魚唐揚、天王寺蕪水葛揚、メゴチあおさ揚、蝦蛄梅肉揚、慈姑黄身揚天王寺蕪水葛揚は、生のまま庖丁し、水葛で揚げています。蝦蛄梅肉揚は上身になっているものに梅肉を付けて…揚物・油物12月
寒鰤大原木焼、寒鰤西京焼、鼈親子焼、冬野菜霰卸しの記事を読む国府田直樹寒鰤大原木焼、寒鰤西京焼、鼈親子焼、冬野菜霰卸し寒鰤大原木焼は、金平風にした牛蒡を寒鰤で巻き、落花生ペーストを入れた焼きダレで掛け焼きにしています…焼物12月
