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  • 藤木忠福

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    藤木忠福

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    煮物の春大根・蓮餅白酒煮は、今回は酒粕を利用して含ませました。酒粕の場合は、私どもは和辛子を隠しに少…

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    酢の物の昆布酢は、ぜんまいを茹でた時の上澄みに酢を入れ、隠しに味醂を少し入れました。また昆布〆に使っ…

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    らかん亭

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    姫筍の下ごしらえ 色出し 皮を剥くことで、火の通りを均等にします。 ①湯に塩を多めに入れて茹でる…

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