焼茄子ジュレ掛けの記事を読む日本料理よし邑才賀哲也焼茄子ジュレ掛け旬を迎えてうま味がぎゅっと詰まった茄子の美味しさを堪能していただこうと考えた先付です。こちらでは、茄…先付秋凝縮された1人前 200円調理時間 30分
鱸オイル蒸しの記事を読む日本料理よし邑才賀哲也鱸オイル蒸し蒸し物です。こちらは五十～六十代の夫婦を想定しました。 鱸オイル蒸しですが、鱸は普通に焼いてしまうと…会席料理6月かわいい500円調理時間 50分
酒粕リゾットの記事を読む日本料理よし邑才賀哲也酒粕リゾット夏の暑さで身体が疲れている時期でも食べやすい食事として考案した、酒粕リゾットです。こちらでは、まず生…会席料理秋余韻のある1人前 300円調理時間 50分
まめこぞう擂流し、鮎一夜干し、蓮根寄せの記事を読む日本料理よし邑才賀哲也まめこぞう擂流し、鮎一夜干し、蓮根寄せまめこぞう擂流しは、うすい豆の新品種である鹿児島県の「まめこぞう」を使って、珍しい食材ならではの味や…椀・吸物6月450円調理時間 40分
冬瓜釜盛り、茄子阿蘭陀の記事を読む日本料理よし邑才賀哲也冬瓜釜盛り、茄子阿蘭陀蒸し物同様、五十～六十代夫婦向けに開発しました。冬瓜釜盛りは、鱧を余すことなく使っており、焼いた鱧の…会席料理6月800円調理時間 50分
