旬と走りの「土瓶蒸し」（伊勢海老葛叩き、鮑、松茸 、菠薐草、針柚子）の記事を読む日本橋笈川笈川智臣旬と走りの「土瓶蒸し」（伊勢海老葛叩き、鮑、松茸 、菠薐草、針柚子）寒い季節に向けてうま味が増す伊勢海老、鮑、旬の松茸の美味しさを一緒に堪能できる一品です。いずれも素材…会席料理秋余韻のある1人前 8,000円調理時間 30分
吹き寄せ （ぐじ松笠焼、栗、銀杏松葉刺し、茄子田楽、絹かつぎ、伏見唐辛子焼浸し、紅葉麩、丸十チップ 、蓮根チップ、酢橘）の記事を読む日本橋笈川笈川智臣吹き寄せ （ぐじ松笠焼、栗、銀杏松葉刺し、茄子田楽、絹かつぎ、伏見唐辛子焼浸し、紅葉麩、丸十チップ 、蓮根チップ、酢橘）当店「日本橋笈川」では、客前での演出やプレゼンテーションを意識し、総合的な食体験をご提供しています…会席料理秋映える8,000円調理時間 30分
鮮魚、酢の物の記事を読む日本橋笈川笈川智臣鮮魚、酢の物東京生まれ東京育ち、高校を卒業して新橋の寿司店に5年居て、神輿の同好会に入って毎週のようにお祭りに出…会席料理夏みずみずしい1人前 1,150円調理時間 3時間
蕎麦がき鱶鰭餡掛けの記事を読む日本橋笈川笈川智臣蕎麦がき鱶鰭餡掛けかりｋり、ふわふわ食感を実現した蕎麦がきと鱶鰭が姿で入った豪華な餡で、心もお腹も満足感で満たされる一…会席料理夏凝縮された1人前 700円調理時間 40分
チャンピオン和牛ヘレ肉ステーキ、鮑ステーキの記事を読む日本橋笈川笈川智臣チャンピオン和牛ヘレ肉ステーキ、鮑ステーキ焼物です。子どもの頃、送り火の時に炮烙に枯れ枝をのせて火を焚いた思い出があったので、炮烙を使いました…会席料理夏ジューシー1人前 3,300円調理時間 2時間
（前八寸）祇園祭の記事を読む日本橋笈川笈川智臣（前八寸）祇園祭東京生まれ東京育ち、高校を卒業して新橋の寿司店に5年在籍し、神輿の同好会に入って毎週のようにお祭りに…会席料理夏芸術的1人前 650円調理時間 1時間
甘酒、ラムネ水羊羹、マンゴー白ワインジュレ掛けの記事を読む日本橋笈川笈川智臣甘酒、ラムネ水羊羹、マンゴー白ワインジュレ掛け昔はデザートも水菓子と称して、メロンと苺で許されましたが、今は許されないので、変化球で考えています…会席料理夏みずみずしい1人前 480円調理時間 3時間
茶蕎麦 鰊煮物添えの記事を読む日本橋笈川笈川智臣茶蕎麦 鰊煮物添え「抹茶」と「蕎麦粉」にこだわった打ちたての茶蕎麦になります。これを数種類の鰹節を組み合わせて取った香…会席料理春凝縮された1人前 600円調理時間 30分
氷柱盛りの記事を読む日本橋笈川笈川智臣氷柱盛りしのぎは、氷柱盛りにしました。今回は、笹の葉を敷いて酢橘素麺にしましたが、解禁の時期になれば伊勢海老…会席料理夏みずみずしい1人前 980円調理時間 1時間
