和風ローストビーフの記事を読む高瀬圭弐和風ローストビーフ今回は強肴です。和風ローストビーフですが、当店のお客様は赤身肉がお好きな方が多いので、今回は和牛の内…会席料理春すっきり1人前 600円調理時間 3時間
西貝黄身揚、トマト白扇揚、鋳込み管牛蒡の記事を読む高瀬圭弐西貝黄身揚、トマト白扇揚、鋳込み管牛蒡揚物です。西貝黄身揚では、ルイボスティーに玉子の黄身、卵黄、小麦粉を合わせた衣に刻んだジャスミン茶を…会席料理春すっきり1人前 400円調理時間 40分
三種の胡麻クリームの記事を読む高瀬圭弐三種の胡麻クリーム普段、お店で提供している料理や、今後お出ししたい料理を今回ご紹介させていただきます。今回は、黄身クリ…会席料理秋みずみずしい1人前 200円調理時間 20分
伊勢海老鮑茶香焼、小茄子田楽の記事を読む高瀬圭弐伊勢海老鮑茶香焼、小茄子田楽焼物は「伊勢海老・鮑茶香焼」です。淡いオレンジ色でフルーティーな香りが特徴のダージリンを使っています…会席料理春食べごたえのある1人前 1,800円調理時間 1時間
オリーブ豚柔らか煮の記事を読む高瀬圭弐オリーブ豚柔らか煮外来茶で組み立てる日本料理 使用したお茶＝ 煮物のオリーブ豚柔らか煮ですが、緑茶や烏龍茶には無い個性…会席料理4月食感5人前 400円調理時間 3時間
松茸・鱧 玉葱醤油香り焼の記事を読む高瀬圭弐松茸・鱧 玉葱醤油香り焼焼物です。松茸・鱧香り焼ですが、こちらはまず玉葱醤油を作りまして、そちらを掛けて焼き上げています。鱧…会席料理秋すっきり1人前 1,900円調理時間 1時間
賀茂茄子・鯨小鍋仕立の記事を読む高瀬圭弐賀茂茄子・鯨小鍋仕立こちらは鍋物です。賀茂茄子・鯨小鍋仕立ですが、賀茂茄子は一度揚げまして、その後油抜きしています。鯨コ…会席料理秋余韻のある1人前 700円調理時間 3時間
