稚鮎唐揚、白魚酒蒸し、玉子焼、筍金平、蛸小倉煮の記事を読むFREE赤坂 乃木坂しん石田伸二稚鮎唐揚、白魚酒蒸し、玉子焼、筍金平、蛸小倉煮見た目の美しさ、お酒を楽しめる組み合わせであることを重視会席料理春演出
鱚かぶせ茶焼の記事を読む横浜・ザニューオークラ加藤亨鱚かぶせ茶焼鱚かぶせ茶焼は、私が静岡出身でお茶を使った料理が得意なので、他の煎茶よりも料理に合うかぶせ茶を使いま…会席料理6月滋味深い800円調理時間 50分
秋刀魚肝焼（石川小芋）の記事を読む恵比寿 和の食 いがらし五十嵐明良秋刀魚肝焼（石川小芋）食べる事が好きで、美味しい物を自分で作れたら幸せだと思い、料理の道に入りました。このお店に来て1年半…会席料理秋酒が進む
鱸オイル漬、鮑柔らか油煮の記事を読む彫刻の森クラブ佐藤龍児鱸オイル漬、鮑柔らか油煮夏らしく涼しげな料理にしたいと思い、夏の魚は鮎が有名で、鮎は蓼との組み合わせが知られているので、鮎を…焼八寸7月すっきり2人前 1,400円調理時間 3時間
吹き寄せ （ぐじ松笠焼、栗、銀杏松葉刺し、茄子田楽、絹かつぎ、伏見唐辛子焼浸し、紅葉麩、丸十チップ 、蓮根チップ、酢橘）の記事を読む日本橋笈川笈川智臣吹き寄せ （ぐじ松笠焼、栗、銀杏松葉刺し、茄子田楽、絹かつぎ、伏見唐辛子焼浸し、紅葉麩、丸十チップ 、蓮根チップ、酢橘）当店「日本橋笈川」では、客前での演出やプレゼンテーションを意識し、総合的な食体験をご提供しています…会席料理秋映える8,000円調理時間 30分
鱸油焼（万願寺青唐、焼浸し、粉吹生姜、酢取茗荷子、蓼酢）の記事を読む人形町・ロイヤルパークホテル岩田好輝鱸油焼（万願寺青唐、焼浸し、粉吹生姜、酢取茗荷子、蓼酢）今回は、「焼物」について岩田好輝技術理事（ロイヤルパークホテル）に学んだ。「油焼」を取り上げる。会席料理6月食べごたえのある
桜鱒蓬麩挟み焼、筍木の芽醤油焼、牛ロース西京焼の記事を読む箱根・彫刻の森クラブ門馬敏桜鱒蓬麩挟み焼、筍木の芽醤油焼、牛ロース西京焼料理の演出として、焼八寸では、「ほろ苦い」を表現しました。桜鱒、牛ロース、百合根など多彩な食材で構成…会席料理春食感1人前 1,250円調理時間 1時間
牡蠣香草パン粉焼、穴子八幡巻、鮟肝バター醤油焼の記事を読む江口公一牡蠣香草パン粉焼、穴子八幡巻、鮟肝バター醤油焼日本の白ワインに合わせた料理の紹介です。焼物です。牡蠣香草パン粉焼ですが、牡蠣は殻付きをコンベクショ…会席料理冬食べごたえのある1人前 550円調理時間 1時間
小判平貝蚕豆茶巾の記事を読む築地・築地本願寺日本料理紫水小川豊小判平貝蚕豆茶巾平貝の名残の料理提案で八寸仕立てです。小判平貝蚕豆茶巾ですが、名残の平貝と蚕豆を使って、茶巾絞りにし…会席料理6月すっきり5人前 2,000円調理時間 20分
