なだぼ白焼 なだぼ有馬焼の記事を読むくつかけステイ中軽井福本啓太なだぼ白焼 なだぼ有馬焼なだぼは漁師言葉で鱓です。高知県では高級食材ですが、東京では市場にほぼ並びません。知り合いからキロ単…焼物1月クセのない3人前 850円調理時間 40分
雲子柿巻、蕗湯葉和え、白和えの記事を読む渡邉仁雲子柿巻、蕗湯葉和え、白和え八寸です。雲子柿巻は、生身五〇〇ｇ、雲子二〇〇ｇ、白身一個、昆布出汁七勺で合わせて蒸し上げ、雲子豆腐…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴12月320円調理時間 1時間
「ドライフルーツ味噌」和えの記事を読む水天宮前 ロイヤルパークホテル丸山典孝「ドライフルーツ味噌」和え干柿、干杏はβカロテンを多く含んでいます。ドライマンゴーはビタミンＡ含有量が果物でトップクラスで、干…3人前 380円調理時間 10分
野菜をおいしくの記事を読む明治記念館 料亭花がすみ下村晃野菜をおいしくビーガンは野菜しか使えず、味に物足りなさを感じるので、出汁から極められないかと考えました。まず、刺激…会席料理春余韻のある4人前 1,208円調理時間 20分
赤むつスモーク柚庵焼、鋳込み干柿、牛ロース味噌麹焼の記事を読む松田久雄赤むつスモーク柚庵焼、鋳込み干柿、牛ロース味噌麹焼焼物八寸です。赤むつスモーク焼柚庵焼は、赤むつを三枚に卸し、好みの大きさに庖丁します。それを醤油、味…焼物12月1,630円調理時間 2時間
紅白柿膾の記事を読む東京エアポートレストラン長島博紅白柿膾つぼつぼです。紅白柿膾は、人参、大根を柿膾風にし、あんぽ柿をもどして繊切りにした物と和えます。柿の糖…茶懐石2月5人前 500円調理時間 1時間
