虎魚吉野煮（櫻えび、白だつ含ませ、いばら蟹内子餡、蚕豆、花山椒）の記事を読むFREE銀座柿安村石浩司虎魚吉野煮（櫻えび、白だつ含ませ、いばら蟹内子餡、蚕豆、花山椒）白だつ含ませでは、白だつを出汁に浸した状態で、熱々に煎った煎り米を加えます。そうすることで、煎り米独…会席料理
椀盛（虎魚丸仕立、蓬豆腐、筍、茗荷、葱、花山椒）の記事を読む西麻布・西麻布いちの清水祐治椀盛（虎魚丸仕立、蓬豆腐、筍、茗荷、葱、花山椒）今回は、椀種の定番にもなる「蓬豆腐」について、ミシュランの星も獲得している名店「西麻布いちの」で料理…会席料理4月シンプルな1人前 850円調理時間 4時間
陸蓮根擂流し、揚虎魚、水雲糝薯、叩き海老の記事を読む横浜・ザニューオークラ加藤亨陸蓮根擂流し、揚虎魚、水雲糝薯、叩き海老椀です。擂流しは普通、クイジナートにかけますが、今回は陸蓮根を細かく叩き、吸地でのばしました。椀・吸物8月320円調理時間 1時間
