赤貝・蛤・花菜、鯛の子含め煮、子持若布、一寸豆青煮、色どり車海老、鰯と大豆の煮込み、梅形京人参の記事を読む吉田宏次赤貝・蛤・花菜、鯛の子含め煮、子持若布、一寸豆青煮、色どり車海老、鰯と大豆の煮込み、梅形京人参冬
ゆりかもめ好き煮の記事を読むホテル日航東京・日本料理「さくら」梶原信治ゆりかもめ好き煮変わり鍋です。ゆりかもめが好きなので、漢字を「鋤」から「好き」に読み変えています。百合根と合鴨と芽葱…会席料理10月
伊勢海老利久煮の記事を読むホテル日航東京・日本料理「さくら」梶原信治伊勢海老利久煮煮物は、伊勢海老利休煮です。伊勢海老は殻の方だけ少し焼いて、香ばしい香りをつけてから煮ています。人参…煮物・温物・蒸し物・炊合せ7月
赤貝、海松貝、鳥貝、小柱、もって菊、胡瓜、南瓜、人参、白髪葱の記事を読む坂本昭赤貝、海松貝、鳥貝、小柱、もって菊、胡瓜、南瓜、人参、白髪葱酢の物は、赤貝などの貝類をサッ火取って、吹寄せ風に持ってみました。羽二重酢と三杯酢で召し上がっていた…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴11月
名残冬瓜のっぺい仕立、鮑飛龍頭の記事を読む潮来・日本料理やまうち山内利彦名残冬瓜のっぺい仕立、鮑飛龍頭●鮑飛龍頭は、豆腐にて飛龍頭地を合わせ、鮑を酒蒸しして庖丁したものを合わせ、丸に取り、油で揚げる。鶉…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
